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重慶小面的做法中所要用到的各式調(diào)料。

一碗好吃的重慶小面大部分靠的是打佐料。隨手香重慶小面培訓(xùn)的各種基礎(chǔ)調(diào)料就多達(dá)14種以上，有紅油、清油、醬油、混合油、姜蒜水等等。

醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油需要先放。一般來(lái)說，選用本地醬油是比較好的。其特點(diǎn)是色澤鮮亮，味道濃郁。一般二兩小面（以下作料的用量都以下二兩小面為準(zhǔn)）放一湯匙半（平時(shí)家用的陶瓷小湯匙）即可，吃肉面（如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同）只放一湯匙就行了，多了則咸。另外，大家要根據(jù)醬油的咸度掌握用量，是紅醬油的話不要放太多，咸了補(bǔ)救起很困難，先少放點(diǎn)不夠味再加都是可以的。

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重慶小面機(jī)的設(shè)備特點(diǎn)：

　　傳統(tǒng)重慶小面機(jī)加工時(shí)，面條經(jīng)過粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生產(chǎn)出來(lái)的面條易發(fā)黑，而且需要耗費(fèi)大量的人力、財(cái)力。而新型重慶小面機(jī)具有一次性成熟成型，操作簡(jiǎn)單、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，只需一人即可操作。本機(jī)體積小、成本低、收益高。加工出的面條細(xì)膩、口感好，還可生產(chǎn)粑網(wǎng)紅小面，非油炸方便面等。

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重慶小面機(jī)的優(yōu)勢(shì)：　1、生產(chǎn)工藝先進(jìn)：采用生物變性新工藝，原料經(jīng)擠壓聚合而成，出機(jī)即熟，一次成型，不用蒸煮?！?、環(huán)保衛(wèi)生：多功能重慶小面機(jī)機(jī)電一體，全封閉生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無(wú)污染，衛(wèi)生。　3、自動(dòng)化程度高：儀表監(jiān)控，操作簡(jiǎn)單，1～2人即可生產(chǎn)，螺旋推進(jìn)，自動(dòng)成熟，自動(dòng)成型?！?/strong>