面筋涼皮是目前市場(chǎng)上一種靚麗的食品，尤其在城市，它將成為廣大市民的一種主食，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠具有潛力很大的市場(chǎng)。傳統(tǒng)的制作方法是用手直接和面---加水洗來制作面筋，這樣既浪費(fèi)時(shí)、又費(fèi)力，由于長(zhǎng)時(shí)間的接觸冷水，造成好多人手關(guān)節(jié)發(fā)炎，疼痛難忍。洗面機(jī)的問世解決了這一重大問題，給生產(chǎn)帶來了諸多方便

傳統(tǒng)的洗面機(jī)和面時(shí)不能洗,洗面時(shí)不能和,洗面結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,所以洗面速度特別慢。新型洗面筋機(jī)具有洗面凈、效果好的特點(diǎn),集和面洗面于一體,大大減輕了人工繁重的體力勞動(dòng)，適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、蒸汽涼皮機(jī)的配套設(shè)備.

面筋是一種“素肉”，不管是南北哪種菜系，在做素菜，尤其是全素席或是仿葷菜的時(shí)候，面筋都是其中當(dāng)仁不讓的主角，而且隨著人們生活水平的提高，面筋的制作也有了更加的“洗面機(jī)”來進(jìn)行操作，使面筋生產(chǎn)進(jìn)入規(guī)?；?

和面在和面之前，需要先調(diào)配好相應(yīng)的面粉數(shù)量與水的比例，然后通過各自的倒入口將它們倒進(jìn)機(jī)器當(dāng)中，再進(jìn)行通電、開機(jī)、啟動(dòng)和面功能，和面的時(shí)候，機(jī)器會(huì)使用順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)來進(jìn)行不同角度的翻轉(zhuǎn)，一般需要十來分鐘的時(shí)間。

醒面做過面食的人都知道，在面粉與水充分融合之后，會(huì)有一個(gè)醒面的過程，這個(gè)過程當(dāng)中面粉中的酵母菌會(huì)與空氣進(jìn)行一些反應(yīng)與轉(zhuǎn)化，而它的形成過程卻是十分簡(jiǎn)單，我們只需要將洗面機(jī)關(guān)閉，使面團(tuán)靜置就可以了。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈

面筋是一種的小麥粉膠體混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點(diǎn)鹽，攪拌成面團(tuán)。把面粉和其他雜質(zhì)從面團(tuán)上擦掉，面筋就留下了。用手將面筋團(tuán)成球狀，放入熱煎鍋中，直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃，尤其是夏天到來的時(shí)候，大排檔里常有的。