烤蛋糕使用注意事項(xiàng)_健康頻道

1、請(qǐng)使用專業(yè)的耐高溫的器皿，不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤(pán)子或蓋子。 2、做烤箱菜的時(shí)候，通常都需要把烤箱預(yù)熱到制定溫度，然后再把食材放進(jìn)烤箱而 3、用前去異味：對(duì)于新買(mǎi)的電烤箱次使用時(shí)，需要使用溫水清潔烤架和烤盤(pán)，用浸過(guò)清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內(nèi)部，等待完全干燥后將烤箱門(mén)半開(kāi)后上下火全開(kāi)，將溫度調(diào)至烤箱溫度空烤5分鐘，之后便可正常使用。在用烤箱烤制食物時(shí)，應(yīng)將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用，平穩(wěn)的隔熱的平面，周圍應(yīng)預(yù)留足夠的空間，保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離，烤箱頂部不能放置任何物品。 4、烤箱預(yù)熱：在用烤箱烘焙食物時(shí)，一定要將烤箱預(yù)熱，這樣做的目的，一方面可以讓烤出來(lái)的食物會(huì)更可口，一方面也有利于烤箱的保養(yǎng)。一般情況下，烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可，預(yù)熱溫度都需要160℃。 5、烤盤(pán)適量加水：一般在利用烤箱烤制食物時(shí)，高溫會(huì)帶走食物中的一部分水分，這時(shí)在烤盤(pán)中加一點(diǎn)水，為避免烤出來(lái)的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，可適量地烤盤(pán)內(nèi)加點(diǎn)水。 6、烤蛋糕時(shí)的溫度控制：烤蛋糕時(shí)，蛋糕的體積越大，烘焙所需的溫度越低，烘焙時(shí)間越長(zhǎng)；蛋糕的體積越小，烘焙所需的溫度越高，烘焙時(shí)間越短。

酒店廚房設(shè)備工程流程布局

按照酒店廚房設(shè)備工程流程布局

根據(jù)酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門(mén)就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進(jìn)入工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的車輛

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備

商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。