提起食堂承包，我們便想到了萬家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司，能夠通過對食堂進(jìn)行承包，提升企業(yè)、學(xué)校食堂的飯菜的健康及營養(yǎng)搭配，這樣，在很大程度上可以提升員工的工資效率，對于學(xué)生來講，能夠?yàn)楹⒆觽兲峁┏渥愕臓I養(yǎng)，讓孩子們健康成長，好好學(xué)習(xí)。

食堂承包項(xiàng)目的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“現(xiàn)在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實(shí)現(xiàn)不了食堂承包的檔次。2、提供營養(yǎng)：它們是食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的主要來源。本身，我們專業(yè)做食堂承包，對這個(gè)事情是有一定的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)度的，怎么做菜好吃，怎么進(jìn)行營養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學(xué)的飲食餐飲。

專業(yè)的食堂承包具有八大優(yōu)勢，食堂不需要管理，只需要日常監(jiān)督;可以有效降低企業(yè)的管理成本;專業(yè)化的管理可以有效食物安全事件的發(fā)生;減輕公司管理人員的工作負(fù)擔(dān);食堂的環(huán)境建設(shè)有助于提高企業(yè)的形象;承包公司專業(yè)的選購食品，有安全保證;大批量采購可以減少現(xiàn)金的流出;專業(yè)食堂承包，有助于提高伙食的質(zhì)量。萬家歡有完善的物流配送系統(tǒng)，確保材料新鮮與安全，也在降低成本方面取得了很好的成效。萬家歡餐飲綠色食堂承包以其標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營，食物安全透明的配送和科學(xué)化的管理受到了廣大用戶的歡迎。

食譜是食堂食品原材料采購、食堂生產(chǎn)部門領(lǐng)料、切配、烹飪的計(jì)劃書。食堂一天內(nèi)食品的加工、熟化、出售都要按照“食譜”的指令來行事。我公司每周會提前向員工公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)菜譜及份量進(jìn)行烹調(diào)，確定衛(wèi)生安全的同時(shí)，注重飯菜質(zhì)量和豐富多樣化，讓員工很滿意。食譜是食堂食品生產(chǎn)的計(jì)劃書，關(guān)系到各個(gè)生產(chǎn)部門的正確行動，科學(xué)合理地制定食譜，其意義重大，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.便于鮮貨臨時(shí)購買：按食譜規(guī)定，各生產(chǎn)部門應(yīng)及時(shí)制訂購買鮮貨（新鮮的魚、肉和蔬菜及豆制品）計(jì)劃，交由采購人員采購。

2.便于食堂生產(chǎn)部門領(lǐng)料：食堂各生產(chǎn)部門根據(jù)食譜確定的主食、副食品種、數(shù)量，向倉庫領(lǐng)取庫存原材料、輔助材料以及各種不同的調(diào)味品。

3.便于分揀洗滌

根據(jù)食譜規(guī)定，洗滌人員可以確定蔬菜、瓜果分揀、去皮的數(shù)量；切配人員可以確定鮮魚、活禽的宰殺和冰貨的切割數(shù)量。

4.便于粗加工：按照食譜計(jì)劃，切配部門可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰貨解凍等。

5.便于半成品加工：烹飪?nèi)藛T根據(jù)食譜計(jì)劃，可提前做好部分菜肴的腌漬、上漿、油炸、焯水等前期工作。

6.便于售賣人員掌握價(jià)格、份量：售賣人員對照食譜，記住菜肴名稱、價(jià)格、分量進(jìn)行售賣。

7.每天將食譜公布于顧客用餐的前廳，方便顧客根據(jù)自己的需求，選擇食品的價(jià)位、品種。