香米與白米的區(qū)別是什么？

   香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢，大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、功效，大米性平，味甘，有補(bǔ)中，健脾，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，的功效。

   香米與白米的區(qū)別：

   1.香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有

   2.外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)

   3.口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些

   4.種植：香米一年一季，白米一年多季

   香米可直接用來煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來用，煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨(dú)用大米或搭配五谷雜糧，把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機(jī)打碎做米粉用，可用來蒸肉﹑蒸蔬菜等，蒸米飯用開水，比用涼水節(jié)約時(shí)間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。

大米與小米的區(qū)別

   中國的文字語言，除了表面的意思，仔細(xì)研究往往有更深刻的含義，比如民以食為天這句俗語，從字面上理解，似乎是說吃飯是老百姓的頭等大事，這是盡人皆知的道理，字外之意就需要仔細(xì)琢磨了，字與字之間天然有一種內(nèi)在邏輯容易被使用者忽略，就像同樣是米，大小之間不只是體積的區(qū)別，大米相對于小米而言，其間的區(qū)別正是一種陰陽的對待關(guān)系：

??大米粒大，小米粒小，小米色黃，大米色白，小米象地，大米象天，小米叫稷，大米叫稻，小米像蛋黃，大米像蛋清，小米為陰中陽，大米為陽中陰，陰中陽主升發(fā)，陽中陰主降斂。

   從深意上理解，江山社稷說的是小米象征土地，民以食為天說的是大米象征青天，天比地大，大米也比小米大，大米是細(xì)糧，小米是粗糧。小米大米的粗細(xì)可以理解為：重濁者為地，輕清者為天。小米大米混合就是地天泰，干飯是二米飯，稀飯是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥湯可以當(dāng)膠水用。小米粥湯清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。

??大米有兩個(gè)品種，一種叫秈稻，一種叫粳稻。通常南方種的是秈稻，北方種的是粳稻，北方人吃慣了耐寒生長周期長的粳米，就覺得南方的秈米不好吃，也難怪，秈稻生長期短，成熟快，營養(yǎng)物質(zhì)不易積累，所以與粳米比起來營養(yǎng)價(jià)值低，品質(zhì)相對較差。

?? 就像蔬菜和水果一樣，現(xiàn)在很多食物都強(qiáng)調(diào)小時(shí)候的味道，吃到特別好吃的東西，都會(huì)情不自禁地贊嘆，和小時(shí)候的味道一樣，可見還是東西變味了，小時(shí)候的東西有什么不同呢？東西還是那個(gè)東西，只是土生土長的，沒有那些工業(yè)生產(chǎn)的、化肥、以及各種添加劑的污染，而且是祖祖輩輩傳下來的老種子，不是不能留種的轉(zhuǎn)基因。

??五谷都是種子，種子是可以再生的，所以才能傳宗接代。不能留種的種子是假種子，假種子沒有生氣，也就算不得糧食，民以食為天，要吸收的就是從天而降的生氣。

怎樣區(qū)分新米和陳米？

  我們都知道不管是挑選什么食材的時(shí)候，都是有技巧的，很多人說北方人愛吃面，而南方人愛吃米，其實(shí)不管是南方人還是北方人，都會(huì)把米飯當(dāng)做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的，那我們買米的時(shí)候，怎樣來區(qū)分新米和陳米呢？下面小編來分享一下方法。

??首先我們要先對比大米的硬度，總的來說，新的米要比陳米更加硬一些，因?yàn)樾碌拿椎鞍踪|(zhì)含量會(huì)比陳米更高，所以比較硬，陳米和新米相比起來，新米的光澤性會(huì)更好一些，味道也更加香一些，所以如果買米的時(shí)候可以對比的話，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米，而且一般新米都會(huì)自帶一股清香的米香味，陳米會(huì)有一股淡淡的霉味，所以買米的時(shí)候也可以多聞一下氣味。

??今天關(guān)于挑選大米的技巧就說到這里了，總的來說，不管是圓粒米還是長粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買了，你學(xué)會(huì)如何挑米了嗎?

冬季怎樣防止大米霉變？

   炎熱的夏季是各種東西都很容易發(fā)霉的季節(jié)，尤其是遇到梅雨季節(jié)，對于大米來說，更容易生蟲發(fā)霉，所以，很多人往往會(huì)忽略了冬季大米的保存，一致認(rèn)為冬季大米是不可能發(fā)霉的，所以，可以放心儲(chǔ)存，孰不知，隨著天氣氣溫下降，空氣濕度增大，家里的大米如果不注意保存，也是很容易會(huì)發(fā)霉的。在這里，小編不得不提醒大家，冬季大米保存技巧也要特別了解，不容忽視。

   冬季大米防霉保存方法：

   1、密封保存。

   大米之所以會(huì)發(fā)霉，往往是因?yàn)榕c空氣接觸，吸收了空氣里的水分所致，所以，需要密封保存，杜絕大米與空氣接觸的機(jī)會(huì)，這樣就能夠很好的避免大米受潮發(fā)霉出現(xiàn)了。

   2、將大米放在干燥、通風(fēng)處保存。

   因?yàn)榧依飵缀趺刻於紩?huì)用到大米，頻繁取出，這樣的情況密封保存往往是不現(xiàn)實(shí)的，所以，針對這種情況，將大米放在干燥、通風(fēng)處，時(shí)刻保持大米的干燥，以便于更好的避免大米受潮發(fā)霉的現(xiàn)象。

   3、少買勤買。

   大米一旦買的多，長時(shí)間吃不完，放在家里存著，一旦保存不當(dāng)，難免就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，對于這種情況，建議消費(fèi)者少買勤買，這樣不僅能夠保證時(shí)時(shí)吃到新鮮的好米，同時(shí)還能夠避免大米發(fā)霉。

   霉變大米毒性強(qiáng)，吃了對人體健康不利，所以，對于廣大消費(fèi)者們來說，一定要合理保存大米，避免大米發(fā)霉。