面粉儲存要注意哪些問題

面粉若長期保存其溫度以百分之十八到百分之二十四為理想，貯藏溫度影響面包的體積、顏色和組織。面粉若要長期保存，理想環(huán)境的相對濕度為百分之五十五到百分之六十五，濕度的變化影響面粉的含水量。貯藏的場所要干凈、空氣流通。每袋面粉四周都應留有空間。總之，我們在使用的時候要注意相應的問題，這樣面粉才能有一定的保證，在之后的使用中，也能比較放心。綜上所述，如果我們要做糕點或者面包的話就可以用低筋小麥粉，如果是做北方的一些面食的話建議大家還是用高筋小麥粉比較好，如果購買不到低筋小麥粉的話，也可以自己在家調。上述這3個問題看似比較簡單，但是一定要注意，這樣能保證華瑞高筋面粉代理商的質量不受損壞。

淺談華瑞高筋面粉代理商在廚房中的妙用

面粉可去除油中的腥味。小麥華瑞高筋面粉代理商是生活中使用較多的一種，也是所有面食食品中的重要物質，對于剛生產(chǎn)出的小麥面粉來說不光0氣味好聞還會有濃濃的麥香味，但是有一些小麥由于儲存時間較長，所磨制出的面粉氣味就會有所差異，那么面粉氣味所表現(xiàn)出來的問題有哪些呢。把炸過魚的油倒入鍋里燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，就會吸附溶在油內的一些可以去腥的東西，便可除去油中的腥味了。煎蛋時，我們可以在熱油中撒一些面粉，這樣煎出的蛋既黃亮又美觀，而且油也不易0爆濺到鍋外。.煎魚前，可以將少許面粉撒在魚的身上，這樣在魚下鍋時候，熱油不會外濺，而且魚皮不會破掉，且魚肉酥爛。炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點干面粉，這樣炒熟后的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、味美可口。

根據(jù)蛋白質含量的不同，我們又把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白質含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉；蛋白質含量在百分之九到百分之十二的面粉叫中筋粉；蛋白質含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉。

如何辨別面粉的好壞？

   面粉是我們日常生活中的主食之一，北方人愛吃面食這一點，相信大家是都了解的，面粉不僅能夠包水餃，還能蒸饅頭，烙餅等，可以制作出各種各樣的美食，而如今市場上的面粉種類也會五花八門，大家也會不知道該怎樣去挑選面粉了，今天呢小編就帶大家了解一下，面粉的基礎常識，這樣大家在購買的時候，就可以輕松一些了。劣質面粉：有霉臭味、酸味或者煤油味等，說明面粉放置時間過長或者添加了防腐劑。

   面粉的色澤與小麥品種和其加工精度有很大關系，通常白麥加工的面粉顏色比紅麥白，一般高等級面粉多提取小麥中心部分，加工等級高，粉色較白，低等級面粉提取越靠近小麥皮層部分，粉色較暗，麩星含量較多，黑面粉、粗面粉不代表純正，只是低等級的面粉。

   面粉是以加工精度定等級的，加工精度指面粉的粉色和麩星含量。南方天氣比價潮濕，建議儲存在相對陰涼干燥的地方，北方相對好些，只要不放在溫度高的地方就行?；曳质敲娣壑袩o機雜的總量，其大小與加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的質量等級越高，有些消費者認為自己購買小麥，然后拿到農(nóng)村自己用簡單設備粗加工，就認為這樣的面粉安全、可靠，實際上這是一種誤區(qū)，這樣的面粉如果送樣檢測很可能是不合格產(chǎn)品

面粉的種類都有哪些？適合做什么面食？

   我們一般把面粉分為高筋粉11%以上，中筋粉8%-10%和低筋面粉8%以下，但實際上有著更細的分類，高筋面粉還可以分為全麥、全谷面粉（11%～15%）、硬粒小麥粗粉（13%）、面包粉（12%～13%），還有一些通用面粉（11%～12%）等，中筋面粉就是通用面粉（7%～9.5%）、55號面粉（9%～10%），低筋面粉可分酥皮粉（8%～9%）、蛋糕粉（7%～8%）、和英國白面粉（7%～10%）。吊白塊的化學名稱為甲權次留酸氫鈉，是工業(yè)用的漂白劑，人只要攝入10克，就會思亡。

   烘焙愛好者大的問題就是低筋面粉不容易買到，超市一般賣的多是中筋面粉，特地去買又很麻煩，那有沒有辦法把中筋粉加點其他東西變成低粉呢？很可惜，殘酷的現(xiàn)實告訴我們，不同面粉的蛋白質含量是不同的，就連他們的特性都不一樣，所以把中筋面粉轉變成低筋面粉是不太可能的。蛋白質含量較高，所以容易產(chǎn)生麩素，產(chǎn)生的麩素彈力較強延展性較佳。

   但是還是有一些希望，可以通過稀釋面粉的面筋蛋白，調制出近似的面粉，2份中筋面粉中加入一份玉米淀粉，或者其他純淀粉，可以調出酥皮低粉，若想把酥皮低粉調成中筋通用面粉，那就用2粉酥皮低粉加四分之一面筋。

   我們一直覺得蛋糕粉等于低筋面粉，那你就大錯特錯了，蛋糕粉中的淀粉和脂肪，都是經(jīng)過二氧化氯處理的，他改變了面粉中的成分，不但有利于蛋糕的制作，同時會在面粉中留下微量的去氧抗壞血酸，讓面糊和面團呈酸性，嘗起來也略帶酸味，所以不能像上面那樣轉換。麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。

夏季有效儲存面粉的方法

     面粉又被稱作是白面，是我們生活中日常的主食之一，面粉是一種比較容易生蟲的食物，在潮濕悶熱的夏季更為嚴重，因為雨水多，溫度高，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結塊兒，或者發(fā)霉，下面小編分享一下有效的儲存方法

   1、將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中；或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。

   2、將面粉存儲在通風良好的地方，因為面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通。面粉會根據(jù)環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度大，含水量增加，面粉容易結塊，濕度小，面粉含水量也減小。

   3、面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

   夏季是蟲害和細菌較易滋生的季節(jié)，若是對多余的面粉不進行有效的儲存，發(fā)生蟲蛀等現(xiàn)象不說，還會對面粉造成浪費。除此之外，夏季是雨水多發(fā)的季節(jié)，在保存面粉時盡量通風，避免面粉受潮，否則會影響面粉的食用口感，降低面粉的食用范圍和價值。

   1.濕度干爽：面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

   2.離墻離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

   3.合適溫度：面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。