夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽(yáng)水（開(kāi)水摻?jīng)鏊┲邪我幌?，拌以蒜汁、莧菜、和黃瓜絲，吃時(shí)清涼利口，防暑降溫

春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條多的時(shí)候，平時(shí)三兩天里少要吃一頓鹵面。

面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營(yíng)養(yǎng)彩面并非靠色素來(lái)添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時(shí)又能擁有普通面條所不具備的營(yíng)養(yǎng)。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，新鮮面條有切面、揪面和拉面等。三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。

要數(shù)特色的中華面，首推伊府面，簡(jiǎn)稱(chēng)“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進(jìn)士伊秉綬家廚所創(chuàng)。伊府面中國(guó)南北兩方皆有制作，尤以閩、贛出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用雞蛋液；經(jīng)沸水煮后用冷水沖涼、烘干，再用油炸，令其變半成品。因制法獨(dú)特，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點(diǎn)。因制法獨(dú)特，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點(diǎn)。

什么樣的掛面不能常吃？

   掛面是日常生活中很常見(jiàn)的主食之一，老人小孩都很喜歡吃，而且還很方便操作，特別是在北方，早上來(lái)一碗熱騰騰的掛面，然后出門(mén)上班，一天都元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的，但是對(duì)于不擅長(zhǎng)吃面食的南方人來(lái)講，掛面也是生活中的必備品，如今市場(chǎng)上掛面的種類(lèi)多種多樣，我們?cè)撟骱芜x擇呢？面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍中國(guó)人的主食，但當(dāng)面出現(xiàn)后，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧。小編告訴大家，在購(gòu)買(mǎi)掛面的時(shí)候，看見(jiàn)這幾種掛面，趕緊放下不要再購(gòu)買(mǎi)了。

   1.蔬菜掛面

   蔬菜掛面家里的小孩子喜歡吃，既然叫做蔬菜掛面，里面肯定含有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，也算是間接的吃了蔬菜吧，其實(shí)并不是這樣的，蔬菜掛面僅僅只是將掛面保留了蔬菜的味道，在生產(chǎn)蔬菜掛面的過(guò)程之中，往里面添加了各種的人工添加劑和香精，也不適合小孩經(jīng)常吃

   2.帶精字的綠豆掛面

   綠豆掛面也屬于超市中的產(chǎn)品，綠豆粉有清熱消暑的功效，但是若是綠豆粉顯示為綠豆精粉，或者是精制綠豆粉的話(huà)，就不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)槭巢脑谥谱餮心サ倪^(guò)程中，因?yàn)槌绦蜻^(guò)于繁多，反而將食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分流失了，對(duì)身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有太多的用處

   3.雞蛋掛面

   超市中的雞蛋掛面，大都不是我們想象中的，加了雞蛋制作而成的掛面，很多實(shí)際上只是加了蛋黃粉而已，這樣能夠加長(zhǎng)運(yùn)輸過(guò)程中的保質(zhì)時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)成分也大多流失掉了

   以上便是小編所說(shuō)的不能經(jīng)常吃的掛面，其實(shí)這些掛面并沒(méi)有大家想想的那么營(yíng)養(yǎng)，吃多了反而對(duì)身體不好。