如何辨別花生油的真假？

   花生油是我們平時(shí)吃的比較多的一種植物油，隨著生活水平的提高，以及社會(huì)的快速發(fā)展，如今市場(chǎng)上的花生油種類(lèi)也是越來(lái)越豐富了，所以人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)花生油的時(shí)候，難免會(huì)買(mǎi)到不好的，所以對(duì)于花生油來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該怎樣辨別真假呢？

   1.的花生油，顏色是淡黃透明，色澤清亮，且沒(méi)有沉淀物質(zhì)的，像那些色澤深暗，渾濁的則是劣質(zhì)的花生油了，但是也有一些不法商販，不僅用低價(jià)的純正食用油代替花生油，有的甚至?xí)谑秤糜椭刑砑右恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，讓劣質(zhì)油看起來(lái)，有花生油的樣子，但是卻沒(méi)有純正花生油的口感

   2.花生油的氣味清香，滋味純正，而香味濃郁但花生味不足的，則為劣質(zhì)油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，再次揉搓，純正花生油依然會(huì)，保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味

   3.純正的花生油，不溢鍋不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人，而加熱容易溢鍋，或者是起泡沫，油煙大，甚至顏色變深，變黑的為劣質(zhì)花生油

   4.把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油，只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油，大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體

兩桶一樣的花生油，為何顏色深淺不一？

   兩桶一樣的食用花生油，生產(chǎn)批次不同，在相同的條件下在放置，為何會(huì)出現(xiàn)顏色深淺不同的現(xiàn)象？顏色深的花生油是否已經(jīng)變質(zhì)？

   不同批次的同一種食用油呈現(xiàn)出不同顏色屬于正?，F(xiàn)象，大家要有一個(gè)明確的概念是，食用油顏色的深淺與品質(zhì)優(yōu)劣無(wú)關(guān)，而與精煉程度有關(guān)，精煉程度越高的食用油，顏色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底顏色可能不同，即使精煉程度一樣，顏色也會(huì)不同。答：事實(shí)上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質(zhì)速度非常厲害。

   判定食用油的品質(zhì)，要看酸價(jià)和過(guò)氧化值等品質(zhì)指標(biāo)，并非通過(guò)顏色可以判斷，所以不能簡(jiǎn)單的說(shuō)顏色深的食用油品質(zhì)更差或者已經(jīng)變質(zhì)不能食用。如果食用油放置時(shí)間較長(zhǎng)，聞上去有耗味，說(shuō)明已變質(zhì)，不宜食用。

花生油剩下的餅渣有什么用？

   每到農(nóng)村花生豐收的季節(jié)，很多農(nóng)民都把花生拿到市面上去賣(mài)，不過(guò)新花生的價(jià)格也不是很貴，大概就幾塊錢(qián)吧，當(dāng)然也有一些農(nóng)民，他們會(huì)把部分花生拿去榨花生油，其實(shí)現(xiàn)在在農(nóng)村都有那種手工榨油的油坊。

   其實(shí)小編一直好奇的就是在農(nóng)村這些油坊幫你們榨油不收取錢(qián)，只要留下的餅渣就可以了，這又是怎么一回事呢？這些花生餅渣在很多人的眼里就是一個(gè)下腳料，也就是不用的東西，那么油坊的人就是靠著這些沒(méi)有用的東西來(lái)盈利。

   一般來(lái)說(shuō)在農(nóng)村這些油坊的出油率都是45%，甚至有一些油坊的心比較黑，他們的出油率可能是都是40%左右，那么商家扣除的點(diǎn)，剩下的餅渣，這些油坊的人只需要再一次把它們進(jìn)行提煉，就可以提煉出很多油，又可以賣(mài)錢(qián)了。

   而且這剩下來(lái)的餅渣還有很多的用處，比如說(shuō)現(xiàn)在有不少的人在養(yǎng)殖家禽的時(shí)候、喂豬的時(shí)候都會(huì)添加餅渣，這些花生的餅渣可以讓豬長(zhǎng)得非常的肥壯，可以作為肥料和飼料，他們把餅渣再賣(mài)掉還可以收入，所以說(shuō)油坊根本不會(huì)做虧本的生意，你只是看到他們沒(méi)有收錢(qián)，卻沒(méi)有看到他們背后里的盈利。大豆油、菜籽油、調(diào)和油對(duì)光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。