食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。

新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，其需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日至少飲水1200mL(約6杯)。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會(huì)對(duì)人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。目前我國(guó)大多數(shù)成年人身體活動(dòng)不足或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改變久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些消耗體力的活動(dòng)。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食服務(wù)。

業(yè)務(wù)管理

 采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理。數(shù)量適當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本，嚴(yán)格遵守國(guó)家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。

 保管工作要加強(qiáng)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫(kù)及時(shí)，驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫(kù)、數(shù)量準(zhǔn)確，帳貨、帳卡相符；發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的效能，降低保管費(fèi)用；采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種營(yíng)養(yǎng)素的兩倍之多。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，脂肪酸是人體脂肪的主要組成部分，脂肪是人體主要的供能物質(zhì)。若攝取的熱量超過人體的需要，就會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，人會(huì)變得肥胖，易患高血yan、心臟病、糖尿bing、脂肪gan等疾?。蝗绻麛z取的熱量不足，又會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧xue、等。所以，若要達(dá)到熱量平衡，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。

食物放置時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生cong和有毒化學(xué)物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實(shí)現(xiàn)食品安全的根本措施。正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第yi關(guān)。（2）依訂單進(jìn)行生產(chǎn)和管理：客戶通常和團(tuán)膳企業(yè)簽訂業(yè)務(wù)合同，并預(yù)告大致的就餐人數(shù)。 煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝suan鹽等有害成分，不宜多吃。食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長(zhǎng)保存時(shí)間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長(zhǎng)期貯藏。