不喝牛肉湯,此生算白走

牛肉湯大家都知道，湯鮮味醇，肉爛酥香，很多人想學表示這種小吃很適合再一兩個人的店里選用，豫西牛肉湯遠近聞名，在當?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹的牛。并且牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。

發(fā)好的日本關東參1只,神戶牛扒(選用牛肋部分的肉,這塊肉肥瘦

原料：發(fā)好的日本關東參1只，神戶牛扒（選用牛肋部分的肉，這塊肉肥瘦相間，非常鮮嫩，不用腌制即可烹調(diào)）80克，圣女果一個，袋裝冰鮮茉莉花5朵。調(diào)料：自制黑椒汁50克，高湯300克，鹽2克，雞粉5克，雞汁5克，蛋清2個。自制黑椒汁配方：配料：黑胡椒碎30克，白胡椒碎10克（白胡椒比黑胡椒辣，黑胡椒比白胡椒香，兩者搭配使用香辣味更濃），黃油10克，面撈20克（凈鍋下150克黃油化開，下300克面粉小火炒2分鐘至金黃即可使用），姜末、蒜蓉、干蔥末各20克。

小吃培訓今天的培訓內(nèi)容是

小吃培訓今天的培訓內(nèi)容是-泡菜辣汁牛仔骨，屬于韓系菜這道菜屬于長今系列菜，同系的菜還有泡菜辣汁牛蛙等，它融入了韓國泡菜與泡菜辣汁，使整道菜酸、辣、甜，復合味濃郁。原料：牛仔骨400克，韓式泡菜200克。調(diào)料：腌料20克，A料（泡菜辣汁100克，美極鮮味汁8克，鹽5克，白醋60克，水100克，辣椒粉3克，白糖10克），色拉油1500克（約耗20克）。