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說到家常菜，相信很多人都是非常的喜歡在家里面做這樣的一種美食的，那就是辣椒炒肉，因?yàn)檫@樣的一道菜吃起來的味道是非常的入味的，并且在很多的時(shí)候也是非常的有味道， 很多人喜歡吃這樣的一種美食就是因?yàn)槭欠浅５拈_胃并且也是非常的能夠下飯的一道菜，在很多的時(shí)候要是沒有什么菜吃的話，這樣的一道美食就是非常不錯(cuò)的選擇。而且魚頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道，上面的辣椒味道也是特別的足。辣椒炒肉：加上“這一步”，瘦肉味道會(huì)更好，不會(huì)就學(xué)著。

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其實(shí)辣椒炒肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單，并且這樣的一道菜的原材料也是比較的簡(jiǎn)單，所以不管怎樣做都是非常的不錯(cuò)的，非常重要的就是肉的選擇就是五花肉或者是純瘦肉，都是非常的好吃的，并且也是非常的受歡迎的一道菜。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。并且瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量相對(duì)來說是非常高的一種美食，所以多吃能夠很好的補(bǔ)充身體里面所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。辣椒里面富含非常豐富的辣椒素，多吃能夠幫助消化，而且辣椒也是非常的開胃的一種食物，對(duì)于增加菜肴的味道也是非常的重要，所以在家里面炒菜的時(shí)候辣椒可以說也是不能夠缺少的一種配料。不過很多人在家里面做這樣的一種美食的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易將瘦肉炒的不好吃，并且也是口感非常的難吃的一種食物。

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將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。在最后還是要提醒一下各位，做辣椒炒肉的時(shí)候一定要先將辣椒炒熟，過程中要記得加鹽著一步，記住這一步讓你的辣椒炒肉不好吃都難。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食用鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。