魚類產(chǎn)品由于肉質(zhì)柔軟多汁、不易貯運保藏，多為就地鮮銷。而傳統(tǒng)工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質(zhì)，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本，提高了勞動生產(chǎn)率。同時產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶，是一種較好的休閑旅游食品。真空油炸的魚類制品要選用新鮮的魚，去頭去內(nèi)臟。魚類有腥味，因此在預(yù)處理時的工藝便是脫腥。實驗表明，用0.1-0.2?CL2加0.1-0.2%HCL浸泡1h，可有效地去除魚類的腥味及水溶性蛋白。
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         山東碩赫機械有限公司熱烈歡迎新老顧客前去資詢，大家將為您詳解。果蔬脆片是利用真空泵超低溫油浴技術(shù)性生產(chǎn)加工而成的一種脫干食品。（在生產(chǎn)過程中，先把果蔬切割成一定薄厚的片狀，隨后在真空泵超低溫的標準下將其油浴脫干而成，造成一種松脆性的塊狀食品，因此取名為果蔬脆片）這類制作工藝保存了原來的色、香、味以及營養(yǎng)成分和外型，沒有一切防腐劑，翠綠色，是孕媽媽、少年兒童、老人都能夠吃的食品。身心健康翠綠色，營養(yǎng)豐富。傳統(tǒng)手工藝里，高溫煎炸，會損害果蔬里絕大多數(shù)的營養(yǎng)成分，而這類加工工藝就很好的保存了營養(yǎng)成分。
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炸用油的劣化包含空氣氧化、匯聚、分解反應(yīng)，而水或水蒸汽與油觸碰造成水解主導(dǎo)。在真空泵煎炸全過程中，油處在負壓力情況，溶解油脂中的汽體迅速很多逸出，造成的水蒸汽工作壓力較小，并且油炸溫度低，因而，油脂的劣化水平大幅度降低。 油脂中并不總混，而且伴隨著原料的脫干，這種呈味成分進一步獲得萃取,故在煎炸前解決原料開展預(yù)備處理，以維持黑色素的平穩(wěn)。 香蕉低溫真空油炸機價格