選用無菌英潮紅6號辣椒種子及種子處理：從無病果實采收英潮紅6號辣椒種子，作為播種材料。如英潮紅6號辣椒種子有帶菌嫌疑，可用55℃溫水浸種10分鐘，或者用濃度為1‰的70%代森錳鋅或50%多菌靈藥液浸泡2小時，或用1%的硫酸銅溶液浸泡5分鐘，撈出后再用少量消石灰或草木灰中和酸性，再播種。英潮紅6號辣椒定植后的肥水管理英潮紅6號辣椒緩苗后應(yīng)根據(jù)天氣及墑情澆水一次緩苗水,進行短期“蹲苗”,初花期培壟,壟高二十到二十四厘米,結(jié)合培壟每畝施尿素10千克，硫酸鉀,15到20千克。進行英潮紅6號辣椒種子處理。

      加強栽培管理：合理密植，使英潮紅6號辣椒封行后行間不蔭蔽，果實不暴露；避免連作，發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)應(yīng)與瓜類和豆類蔬菜輪作2～3年；嚴(yán)格選擇并配制號=好營養(yǎng)土，對床土消毒處理，利用藥土保苗，并注意防治蟲害、鼠害。適當(dāng)增施磷、鉀肥，促使植株生長健壯，提高抗病力；低濕地種植要做好開溝排水工作，防止田間積水，以減輕發(fā)病；及時采果，英潮紅6號辣椒病菌為弱寄生菌，成熟衰老的、受傷的果實易發(fā)病，及時采果可避病。

川湘菜 辣出新高度

    目前來說，辣味幾乎是遍及了整個中國，除了少數(shù)的幾個地區(qū)不吃辣外，其它地區(qū)都是辣椒的忠實粉絲，無辣不歡，而在食辣地區(qū)的菜品中，川、湘菜在辣味的使用上可謂是登峰造極，辣出了新高度，同時也直接反映出了中國烹飪界中的傳統(tǒng)文化史。

川菜用哪種干辣椒 辣人美辣業(yè)

川菜 四大菜系之一

     川菜，中國四大有名菜系之一，川菜的特點，便是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點，代表菜品有魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子等，吃過川菜的人們都知道，其實川菜并沒有外界所傳的那么辣，相比辣業(yè)說，它更多的是是麻。