北京烤鴨設備價格使用原則

北京烤鴨設備價格使用原則

　　餐廳中應根據(jù)不同的層次和經(jīng)營的具體任務，適當配備各種的不同烤鴨設備，進購設備應視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師運用方便、利于檢修為基本原則。 挑選北京烤鴨設備價格應選用無污染、不影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。同時還應注意設備要有較高的安全系數(shù)，有各類防護措施，以防出現(xiàn)誤傷。

       正確、合理運用北京烤鴨設備價格也是飯館重要辦理內(nèi)容之一。只要通過經(jīng)營者制訂有用的北京烤鴨設備價格辦理辦法和正確運用，才可削減磨損、防止損傷。然后達到少出故障、正常作業(yè)。

如何選擇合適的北京烤鴨設備價格

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      商場上主要分為：焚氣烤鴨爐，電烤鴨爐，果木烤鴨爐和碳烤鴨爐。然而從選購角度來看時一些個別店面采用木碳和果木的比例多。從環(huán)保意義上來說，采用燃氣烤鴨爐和電烤鴨爐是必定的，燃氣烤鴨爐既處理了環(huán)保問題也滿足了光大購置者的欲望，那便是動力消費很低。北京烤鴨設備價格的樣式有許多種，北京烤鴨設備價格符合于餐廳或者店面的裝建風格，而仿古磚的格式烤鴨爐皆是具備了保守的老北京烤鴨爐的格式，給人一種懷念的“滋味”。還有土豪金烤鴨爐等等，符合于超前意識的餐廳，別有一番作風。

群星北京烤鴨設備價格優(yōu)勢

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     1、實力雄厚，專業(yè)烤鴨爐研發(fā)、生產(chǎn)、制造經(jīng)驗，自有研發(fā)團隊，，品質(zhì)精優(yōu)。

     味道好：群星烤鴨爐烤出的鴨子都是老北京烤鴨味，烤出來的鴨子皮脆肉嫩，不油膩，無腥氣。

     2、廠家 品質(zhì)每臺烤鴨爐烤出來的鴨子都符合國家食品檢測標準，讓您的顧客吃的放心，安全。

     出貨快，即時下單，即時發(fā)貨，滿足您及時要貨需求

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

烤鴨爐制作烤鴨有哪些步驟

大家知道如何用烤鴨爐制作烤鴨嗎？我想很多的朋友都想要了解吧！今天給大家講述一下烤鴨爐制作烤鴨的過程，下面我們就一起了解一下吧！

1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時動作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，要使鴨皮無血污。

2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。

3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯，夏季4-6小時。

4、烤制：首先用塞子將鴨子菊花堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤鴨爐。在烤制過程中，根據(jù)鴨子上色的情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。這一點千萬要注意。

5、鴨子出爐后，馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。