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五谷糧食畫起于唐,盛于清,清乾隆時(shí)期曾是重慶府敬獻(xiàn)皇帝之貢品,重慶是中華五谷糧食畫的發(fā)源地,后向北發(fā)展,在陜西、山西一帶也有分布。唐大焱老師是重慶五谷糧食畫傳承人。五谷糧食畫在流傳過程中名稱眾多,依據(jù)民間傳統(tǒng),應(yīng)叫“五谷糧食畫”,
因此有將麻(俗稱麻子)代替稻,作為五谷之一。關(guān)于稻、麥、菽由于生活中常見,這里就不介紹了,下面主要介紹現(xiàn)在生活中不常見的但是在古代確實(shí)常見的谷物:黍:黍去殼,就是黃米,其子實(shí)煮熟后有粘性,可以釀酒、做糕。由于不利于消化。
并能起到解決青黃不接的作用,加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨,麥子的食用從粒食發(fā)展到面食,適口性大大提高,使麥子受到了人們普遍的重視,從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一,并與粟相提并論。儒家經(jīng)典《春秋》一書中。
小米又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用,適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物,俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為,米油的營養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力強(qiáng),有“米油可代參湯”的說法。