炸油條吸油多的解決方案

沒(méi)發(fā)酵好，也就是沒(méi)醒好。無(wú)鋁油條配方：普通面粉1000克、食用鹽13-15克、油條膨松劑廠家15-20克，水600克。答：是的，在面團(tuán)松弛好的情況下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍啦4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因。工藝：面粉、油條膨松劑廠家干拌均勻，將鹽、加入和面水中化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，然后將和好的面團(tuán)用塑料膜包好，送入醒箱發(fā)酵1-2小時(shí)（或放冰箱低溫醒發(fā)2-12小時(shí)），然后成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)油條，炸至金黃即可出鍋。

自制放心油條

1、面粉中加入鹽、糖、油條膨松劑廠家混合均勻 。

2、酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中攪拌均勻。油條

3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?

4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng)，入油鍋邊炸邊翻動(dòng)，炸至金黃即可。

為什么油條要兩根一塊炸？

是兩根不是一根的實(shí)際原因，記者咨詢一位炸油條經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，師傅說(shuō)，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來(lái)的油條才能膨脹起來(lái)，如果只是一根面，是無(wú)法膨脹起來(lái)的?？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。制作時(shí)，先將面粉加入適量無(wú)鋁油條膨松劑，然后加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度，然后切成條狀、旋轉(zhuǎn)、拉長(zhǎng)后放入熱油鍋里炸，便膨脹成又松、又脆、又黃、又香的油條。當(dāng)然還有人推測(cè)，主要是'一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對(duì)'。