秋葉丹美白大師生產(chǎn)廠家作用：1、明顯提高饅頭表皮的白度、光亮度、細膩度。2、明顯增大饅頭體積，使饅頭形狀更加飽滿。3、改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使之更加均勻、細膩、柔軟富有彈性。4、增強面粉筋度，使饅頭更加軟綿有咬勁。5、使饅頭保鮮期更長，復(fù)蒸性更好。

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饅頭之稱謂，仍很混亂。如北方之無餡者，有稱作“饃”、“卷子”，也有稱作“包子”的。南方之有餡者，也有稱作“面兜子”、“湯包”的。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻明顯，一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰?，F(xiàn)時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭，其實都距諸葛亮當(dāng)初創(chuàng)制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字，早作“〔曼字的又換成方〕”。盧湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又換成方〕頭。”荀氏《四時列饌傳》：“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅?！?

     影響包子饅頭白度的因素之一

     面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講，面粉的原始白度越高說明面粉加工精細，色素含量低。一般來說，面粉粒度越粗，麩星大而多，而粉色澤差；面粉粒度越細，麩星小而少，面粉白且有亮度。特點區(qū)別于傳統(tǒng)增白劑——過氧化苯甲酰，改用的是乳化劑和酶制劑，可有效避免對人體產(chǎn)生的危害。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻明顯，一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰；而促進光散射的礦物質(zhì)或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質(zhì)使產(chǎn)品亮而白，因此，一些加工精度比較低，而過白的面粉應(yīng)該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質(zhì)。