廚房設(shè)備建設(shè)方案2

安裝工程主要內(nèi)容?

1給排水、供電系統(tǒng)安裝相應(yīng)水位，電位給出接駁點(diǎn)。

2爐具安裝規(guī)整，爐面光滑平整，各閥門(mén)氣掣開(kāi)啟自如。

3洗滌設(shè)備、星盆接頭密封良好，閥門(mén)開(kāi)啟自如。

4安裝臺(tái)柜、吊柜平整，穩(wěn)定不傾斜，不晃動(dòng)，表面及四周光滑，刺，柜門(mén)

開(kāi)啟自動(dòng)。

5外購(gòu)機(jī)電設(shè)備安裝。

6廚房設(shè)備水、電、氣局部接駁及部分接駁。

7與廚房機(jī)電設(shè)備承包商配合，保證排煙、排風(fēng)管道安裝到位。

8測(cè)試及驗(yàn)收：先單機(jī)測(cè)試，再總體運(yùn)行。

燃?xì)庠罹卟僮饕?guī)程

1、在使用各種燃?xì)庠罹邥r(shí)，使用前后必須進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)禁帶故障

操作，遺留火險(xiǎn)隱患。

2、點(diǎn)火時(shí)必須后氣，不得往爐灶火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

3、在點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)要先點(diǎn)小火，后點(diǎn)大火，并設(shè)專(zhuān)人看管，嚴(yán)禁離開(kāi)崗位，以防熄滅。

4、若發(fā)生燃?xì)?，?yīng)先關(guān)燃?xì)夂鬁缁稹?

5、點(diǎn)火時(shí)，必須使用點(diǎn)火棒或電子脈沖點(diǎn)火器等各類(lèi)飲食機(jī)械安全操作規(guī)程()打蛋機(jī)安全操作規(guī)程

1、只允許單人操作，嚴(yán)禁兩人同時(shí)上機(jī)操作

2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁把刀或手伸入桶內(nèi)，避免造成事故。維修保養(yǎng)時(shí)，必須切斷電源4、清掃時(shí)，嚴(yán)禁將水沖向電器部分。

5、發(fā)生故障時(shí)，不得自行拆卸，必須立即報(bào)修.

商用廚房設(shè)備采購(gòu)七大準(zhǔn)則（3）

操作要有一個(gè)合理的流程，設(shè)備能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，這對(duì)操作的便利非常重要，通常的順序?yàn)椋哼M(jìn)料通道→倉(cāng)庫(kù)→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點(diǎn)、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨(dú)成間，有必要時(shí)還需設(shè)置二次更衣間。參照中國(guó)人身高標(biāo)準(zhǔn)，灶臺(tái)、操作臺(tái)面、洗涮池臺(tái)面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動(dòng)線(xiàn)、操作空間、過(guò)道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢，讓整個(gè)廚房有一個(gè)舒適的環(huán)境空間，廚房還需配置明亮的照明設(shè)施。