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心廚餐飲培訓與您分享廣東特色美食小吃

云吞面

云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。據(jù)說，此食品在唐宋時即已傳入廣東，又稱餛飩面、細蓉、大蓉，面條勁道，云吞鮮美。

心廚餐飲培訓與您分享浙江美食小吃

新昌榨面

榨面是新昌縣有名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是新昌人特別愛吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久，制作精細，前清時就已馳名，這種用米做成的榨面，加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟即可。也可以直接炒食，味道。學做炸雞鎖骨培訓

西湖醋魚

“西湖醋魚”，是杭州傳統(tǒng)風味名菜。此道菜選用西湖草魚作為原料，烹制前，先將草魚在水池中餓養(yǎng)兩天，使其吐盡泥土，并且采用不著油膩的烹調(diào)手段，其鮮嫩可勝蟹肉。有詩云：“裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺。”

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做草頭圈子的就是這個圈子的選擇，也就是豬腸，豬腸分為豬大腸，和腸頭三個部位，現(xiàn)在做草頭圈子采用的還是大腸頭，即豬直腸那部分，因為這部分腸子較直，處理時較方便，出來時品相較勻稱，立體感強。

其次是草頭，買草頭要買新鮮葉大的，顏色越淡越新鮮，在翻炒的過程中，手腳要快，因為火大，草頭又薄，手勢一慢，則葉片易干易焦。順手撒入鹽粒少許，待炒至草頭縮起，一大蓬變成一小盆，即可盛起，是謂生煸草頭。學做炸雞鎖骨培訓

營養(yǎng)價值

此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。

豬大腸：豬大腸有、補虛、止渴止血之功效，可用于虛弱口渴、、、、等癥，因其性寒，凡脾虛。

苜蓿：苜蓿中含有大量的鐵元素，是的輔助食品，其中大量的B族維生素，可幫助；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K；有平喘的苜蓿素和苜蓿酚，對有一定；另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及的排泄，防治大結和。學做炸雞鎖骨培訓

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止的氧度作用。