商用灶具設(shè)備

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接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識：不銹鋼廚具正確的操作是保養(yǎng)的前提

很多不銹鋼廚具廠家在產(chǎn)品出廠的時(shí)候都附有使用說明書。但很多人忽略了，具體的方法有：

1、使用前，可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護(hù)膜。這樣，使用起來既容易清洗，又延長使用壽命。

2、不要長期盛放酸性或堿性的食品。因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，會與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

3、不要長時(shí)間干燒鍋體;會導(dǎo)致鍋具變形嚴(yán)重的會損壞。

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1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹炒的時(shí)候，如果加入酒類的調(diào)料，酒中的乙醇會使不銹鋼當(dāng)中的鉻和鎳游離溶解，分解出來后和菜品和湯汁融和，會產(chǎn)生對身體不利的有害物質(zhì)，從而影響人體的吸收和消化。

2、熬中藥

在加熱條件下，中藥里面含有的多種以及其它生物化學(xué)物質(zhì)會分解，容易和不銹鋼廚房設(shè)備里面活躍的金屬元素發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使大大降低，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生一些，所以我們熬中藥的時(shí)候，應(yīng)該選用砂鍋或者的中藥鍋。

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使用強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，漂或鋼絲球

在清洗臟掉的不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)要注意，具有強(qiáng)酸，強(qiáng)堿性的清潔劑或者漂，不適合用來清洗表面，因?yàn)闀p傷外面的電鍍保護(hù)層，也不可以用比較硬的鋼絲球來擦洗，應(yīng)該用較軟材質(zhì)的抹布，每次清洗干凈以后，要及時(shí)擦干凈水分保持干燥。

大火猛燒

不銹鋼雖然導(dǎo)熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時(shí)候，用大火，猛火，就會很容易將炊具底部燒黑，長時(shí)間這樣子會影響不銹鋼廚房設(shè)備的導(dǎo)熱功效。

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不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達(dá)到某一限度時(shí)，就會危害人體健康。因此消費(fèi)者在使用不銹鋼廚具時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不可長時(shí)間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解質(zhì)，長時(shí)間接觸，不銹鋼會與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

不要長時(shí)間用不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，因?yàn)橹兴幒杏袡C(jī)酸，在加熱條件下會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去效力，甚至生成毒物。