冒菜與麻辣燙的區(qū)別

冒菜和麻辣燙的不同點：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香?！?

2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙一般是數(shù)串數(shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。　　

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺率較高?！　?

4.售賣形式不一樣　　麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動?！　?

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺，由客人點菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用?！?

混合動力，即風冷和直冷，結(jié)合了兩者的優(yōu)點，因此在實踐中得到更廣泛的應用。對于沒有中空玻璃門的冰箱，如果有冷凝水，可以在玻璃門的表面擦拭，抹布上有少量植物油，這樣清潔后的玻璃門就不容易形成冷凝水。例如，它具有強制循環(huán)和自然對流，可以通過直接冷卻保持冷室新鮮和濕潤，并且可以通過空氣冷卻使冷凍室溫度均勻。這三個比較無疑是混合突出的優(yōu)點。除了冷卻方法的不同，冰箱冷藏和冷凍本身也容易失去水分。普通冰箱在制冷和制冷方面較慢，并且由于門經(jīng)常打開和關(guān)閉，冰箱中的食物反復冷卻，食物的新鮮度變低，并且味道容易丟失。將水果和蔬菜儲存在需要高新鮮度的食品配料以及由水分流失引起的水分變質(zhì)中也是常見的。

冰箱的放置：放置冰箱時，不要填充紙板或泡沫塑料等的底部。主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒。即使是新購買的冰箱，也要取下冰箱底部的包裝材料。不要在冰箱背面添加東西，特別是不要加油。這是冰箱的主要冷卻通道。添加東西可以防止散熱并縮短使用壽命。冰箱后部產(chǎn)生大量的熱量或輻射。如果添加燃料，可能會導致火災。請勿使用壓縮機或冷凝器接觸冰箱的電源線。由于壓縮機和冷凝器工作，產(chǎn)生大量熱量，并且電源線容易因熱而老化，甚至損壞都會引起火災。