配料:2元餛飩皮，200克肉餡，1個芹菜根，4個蘑菇，1個雞蛋，1勺鹽，1勺油，1勺生煙，1勺涼油和1勺料酒。

練習:

1.我總是喜歡芹菜、蘑菇和豬肉餡。它們干凈不油膩。將芹菜洗凈，切成細泡沫。一定要瘦一點。2.將蘑菇洗凈，瀝干水分，然后切成這么細的塊。

3.在肉餡里放一個雞蛋。

4.加入切碎的芹菜和蘑菇，然后加入適量的醬油、蠔油、鹽、料酒和涼油。5.徹底攪拌均勻。

6.拿一塊餛飩皮，把餡放在中間。用手指擦去包裝紙周圍的一些水，然后對折。

撒一些干面粉，然后依次壓平。卷起皮膚。加入填料。打包饅頭。依次包好剩余的面團。靜置10分鐘左右進行二次發(fā)酵。煎鍋蒸饅頭~在平底不粘鍋里加入少量花生油，保持低火，50%熱的時候將發(fā)酵的饅頭依次堆疊。這一步是將饅頭成型并上色，油炸至底部微黃。慢慢加入100克水。蓋上鍋蓋，讓火繼續(xù)燃燒。底部被刺破的聲音表明水正在快速變干。輕輕搖動鍋，分離底部。撒上黑芝麻和蔥花。掩護好。關火，煨大約兩分鐘。是時候出鍋了。漂亮的脆底。趁熱吃味道很好。看填料，它很香。如果你喜歡鍋底和冰花，做一個水煎包。前面的步驟與生油炸包相同。

當面條醒來時，他們開始打包饅頭。上面的面團可以用20個小饅頭包起來，每個小饅頭大約16克，一次一個口袋大小。包裹好后，稍微醒后就可以油炸了。將油倒入平底不沾鍋，然后將饅頭均勻地放入鍋中。用大火煎至包子底部有顏色并凝固，向1/2的包子中加入清水，蓋上蓋子，用大火煎2分鐘。打開鍋蓋撒上芝麻，用小火蓋上2分鐘，然后再打開鍋蓋撒上蔥花，繼續(xù)蓋上鍋蓋炒1 ~ 2分鐘。這時，在聽到鍋里的爆裂聲(水基本上是干的)后，關火燉2分鐘左右，然后你就可以吃了！生煎包(附水炸袋法)

材料

300克低筋面粉；150克高筋面粉；一點鹽；200毫升。指水；3 g酵母

實踐

攪拌凝固的肉凍，攪拌肉末和調味料，加入水，慢慢攪拌均勻，在醉后加入粉碎的肉凍，攪拌均勻，將所有面團材料放入冰箱冷藏，在外面抹一點油，醒發(fā)30分鐘，然后將面團搟成小塊，將肉末裹成圓形，像饅頭一樣收緊嘴巴，在鍋里放一點油， 關閉并放下，用中火煎至生鍋慢慢膨脹，加入熱水至生鍋一半，底部有金黃色，蓋上鍋蓋，慢燉7-8分鐘。 當水快干的時候，撒上黑芝麻和韭菜，炸至水完全干透，鍋底金黃香脆。然后蘸上醋，一口一袋地喝湯~煮好的果凍湯會塞滿鮮蝦和豬肉，生煎。