下面芽苗菜生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家為您介紹豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說(shuō)：“造黃卷法，壬癸日（指的是冬末春初之時(shí)），以井華水浸黑大豆，候芽長(zhǎng)五寸，干之即為黃卷。豆芽富的營(yíng)養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過(guò)程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為溶性的、人體易吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀(guān)，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。

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保健營(yíng)養(yǎng)

烹炒豆芽先放醋好 炒豆芽正確的方法是烹炒時(shí)先放醋，它的作用有三方面：

其一，保持豆芽的白色：

其二，保護(hù)豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：

其三，醋能保護(hù)豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時(shí)不受損失或少受損失。

下面芽苗菜生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家為您介紹芽苗菜藥yong價(jià)值

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過(guò)程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有豆芽纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。取食綠豆芽，可治liao因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最hao加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀(guān)，又可保存營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過(guò)多破壞。

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芽苗菜培育技術(shù)

技術(shù)要點(diǎn)

1、清洗時(shí)去掉壞豆。

2、容器排水效果要好，千萬(wàn)不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。

3、不要讓豆子見(jiàn)陽(yáng)光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽(yáng)光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

4、豆子發(fā)芽以后生長(zhǎng)很快，因此，收獲要及時(shí)。