因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮；大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。注意隔熱，遠離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發(fā)熱從而引起質量變化。注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。

我國不同儲糧地域zui大限度利用當地低溫資源，防止儲糧蟲霉危害，控制儲糧品質，是值得重視的生態(tài)治理策略，它符合綠色儲糧發(fā)展方向。

準低溫儲藏

準低溫儲藏（Quasi low temperature storage）是通過控制"溫度"這一物理因子，使糧食處于20℃以下的準低溫狀態(tài)，提高糧食儲藏穩(wěn)定性的一種控溫儲藏技術。準低溫儲糧實現降溫控溫的主要途徑是：自然通風降溫，機械（通風機和糧食冷卻機）通風降溫，利用地下低溫和采用必要的隔熱、保溫處理。準低溫儲藏可在較大程度上抑制糧堆生命體的生命活動，能較好地保持儲糧品質，使儲糧害蟲危害大大減輕。

機械制冷低溫儲藏的常用制冷設備包括谷物冷卻機（如下圖）、空調等。該技術主要用于成品糧及耐熱性差的原糧儲藏，也用于發(fā)熱糧的應急處理。機械制冷低溫儲藏受環(huán)境限制小，降溫效果好，但能耗大、費用高，一般作為低溫儲糧的輔助手段。溫度是影響糧食長期儲備安全的關鍵因素，倉內溫度是判斷糧食存儲狀態(tài)的重要指標。

低溫儲糧是現代儲藏技術中很具發(fā)展前途的一種儲糧方法，它利用低溫季節(jié)的自然冷源或谷物冷卻機等對倉房內的糧堆進行冷卻，使糧溫處于一個較低的狀態(tài)，以此來保持和改善儲糧品質，達到安全糧儲的目的。

1.入庫時間：入庫時間以冬季入倉為宜，盡量避開高溫季節(jié)入庫，減少氣溫對入倉糧食溫度影響，降低儲存糧食低溫制冷儲藏穩(wěn)定性，節(jié)能降耗。

2.入庫質量：逐車檢驗、嚴格控制質量，以入倉年度新產糧食入倉為宜。入倉糧食水分：玉米≤15.5%、小麥≤13.5%、稻谷≤14.5%；雜質：玉米≤0.5%、小麥≤0.5%、稻谷≤0.5%；脂肪酸值：玉米≤28（KOH/干基）/（mg/100g）、稻谷≤18（KOH/干基）/（mg/100g）。入倉糧食應按品種、等級、收獲年度分開儲藏。已感ran害蟲的糧食應單獨存放，并根據蟲糧等級按規(guī)定處理。