雕肛 操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血劃開，隨后指向口處環(huán)狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。 每一次進行后必須把刀消菌一次。 出腔 出腔也就是開膛破肚工作中。 操作人員明確羊及時停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。1查證驗物查驗入場（廠、點）羊的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標識。 在這里全過程中非常容易割破內臟及里肌，因此下刀能量要輕。 出白臟 白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統的內臟。 操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯接，把白臟放進專業(yè)的白臟器皿里，沿著運輸線送進檢測間。

切分進行之后，再歷經包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多消費者的鐘愛?！龘Q軌啟動電葫蘆，用兩個管軌滾輪吊鉤分別鉤住羊的兩只后腿跗關節(jié)處，將羊屠體平穩(wěn)送到管軌上。 羊肉食品類的靠譜是一個自動化控制，階段諸多，操縱全過程繁雜，這就規(guī)定工作員有盡職盡責的工作責任心，靈活運用基礎專業(yè)技能，才可以生產制造出翠綠色的羊肉。 現階段，羊的屠宰與制作工藝早已慢慢踏入規(guī)范性路軌，向產業(yè)化、機械自動化方位發(fā)展趨勢，這針對推動羊的屠宰生產加工制造行業(yè)身心健康發(fā)展趨勢，確保向消費者出示更強的羊肉以及他羊商品，都具備十分關鍵的實際意義。

加工 1、加工工裝夾具：開胸、取白內臟、取紅內臟、檢驗、修割等，全是在全自動加工輸送機上進行的。為了方便下一步操作，可以將外側的后蹄割下來，割蹄位置以后腿關節(jié)以下2到3厘米處為宜。 2、開啟羊的胸骨后，從羊的胸口內取出白內臟，即腸、肚。把取出的白內臟放進同歩衛(wèi)檢線的拖盤內待檢驗。 3、取出紅內臟，即心、肝、肺。把取出的紅內臟掛在同歩衛(wèi)檢線的掛勾上待檢驗。 4、羊體開展修整，修整后進到路軌電子稱開展的秤重。依據秤重的結果開展等級分類蓋公章。

同歩商檢 1、羊體、白內臟、紅內臟根據同歩衛(wèi)檢線輸送到檢驗區(qū)取樣檢驗。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細jun，把手徹底沖洗干凈，并用烘干機吹干。 2、檢驗不過關的病體，根據鐵路道岔進到病體路軌，開展復查，明確得病的體進到病體路軌線，取出有病體放進封閉式的車里拉出宰殺車間解決。 副產物生產加工 1、達標的白內臟根據白內臟導槽進到白內臟生產加工間，將肚和腸內的胃容物倒進風送罐里，充進空氣壓縮將胃容物根據風送管路輸送到宰殺車間外約50米處，羊肚有洗羊肚機開展搓洗。將清理后的腸、肚梳理包裝入冷庫或保鮮冷庫。