芝麻有黑白兩種適宜人群

1. 適宜肝不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后缺乏者食用;適宜身體虛弱、、高脂血癥、病、老年、肺，以及蕁，習(xí)慣性者食用;適宜、血小板減少性、慢炎、末梢神經(jīng)、以及素質(zhì)者食用。

2. 患有慢性、便溏腹瀉者忌食。

鑒別染色黑芝麻

一些無良的商人，會將白芝麻利用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。業(yè)內(nèi)人士表示：芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。真是商人沒了良心。很多人買黑芝麻吃為了養(yǎng)生結(jié)果反而花了錢，吃了一些染色劑。 所以買芝麻的朋友一定要注意，大超市里賣出的，也常有染色。買之前多留一個心眼。

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

黑芝麻花生糖

這次的黑芝麻花生糖是趕在回家的前一天完成的。剛好家里的材料都有，于是做了一些過年帶回老家吃。炒花生的技術(shù)有待提高，電磁爐的火候控制不好，炒的有點(diǎn)焦了。制作過程挺順利的。熬糖漿我沒有溫度計(jì)，用了老師說的另一種方法，煮的差不多了，用筷子蘸一下，然后用冷水沖一下，糖脆了就可以了。就是在花生糖做好后，我琢磨著這么燙，再晾一晾，沒想到它硬的那么快，等切的時候硬邦邦的，我的刀又不夠鋒利，后叫先生過來幫忙，也是使了九牛二虎之力，還是切得亂七八糟了！不過味道還是很不錯的哦！

芝麻黑蛋糕的做法

食材：芝麻醬55g、山茶油15g、牛奶110g、白砂糖20g、白砂糖50g、低筋粉90g、雞蛋5個、檸檬汁或白醋幾滴（可不放）

芝麻醬、山茶油、牛奶、白砂糖20g用小臺秤按配方稱好混合均勻，隨后再稱入低筋粉翻拌均勻成面糊

開始分蛋，蛋黃放進(jìn)拌好的面糊里，蛋白放進(jìn)一個干凈無油無水的大盆里先把蛋黃和面糊翻拌均勻備用

蛋白里稱入50g白砂糖，再加幾滴白醋（或檸檬汁）

蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡提起打蛋機(jī)蛋白成直立的尖尖狀態(tài)

將打發(fā)好的蛋白分一半到備用的蛋黃面糊里翻拌均勻后，倒入剩下的蛋白盆里翻拌均勻，即成蛋糕面糊

把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具里，在臺子上震幾下震去大氣泡

米技蒸烤箱選擇烘焙模式，溫度調(diào)125℃,時間53分鐘，3分鐘預(yù)熱時間過去后，把蛋糕糊放進(jìn)去開始烘烤

50分鐘后～漂亮的蛋糕出爐咯，蛋糕表面有好看的裂紋（如果想要蛋糕表面沒有裂紋，可以把配方中的牛奶加10g，或是把低筋粉減5g即可）

切開享用，松軟可口，加了黑芝麻醬營養(yǎng)豐富

切面黑黑的，所以叫它麻麻黑蛋糕

這是放在方形模具里烤的麻麻黑蛋糕

牛羊肉輔材:笨雞蛋、姜、蔥、芹菜、食用油、低筋粉、發(fā)酵粉、白芝麻調(diào)味品:香油、味精、五香粉、芝麻油、生抽醬油、鹽作法1、小麥面粉放置一大盆里，添加酵母菌和清水搓成光潔的面糊。2、蓋保鮮袋，放置溫暖潮濕處發(fā)醇至二倍大。3、發(fā)好的面團(tuán)取下再次揉圓，再蓋保鮮袋松馳15分鐘。4、牛腩肉剁碎肉餡，大蔥剁碎，姜切割成末。5、將牛肉餡中添加生雞蛋，姜蒜末，加香油，鹽，味精，五香粉，生抽醬油，芝麻油。6、將肉餡順一個方位攪拌均勻。7、芹菜清洗瀝干水份剁碎后添加適量食用油翻拌。8、將芹菜與肉餡混和。9、攪拌均勻即成。10、松馳好的面糊搓發(fā)展條分割出小劑子，卷圓按平搟成環(huán)形搟面皮。11、搟面皮管理中心放上適當(dāng)肉餡。12、打褶裹成包子。13、炒菜鍋置火上倒進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停瑢优鼾R整的放到鍋內(nèi)。14、中小火煎至底端呈橙黃色時添加清水，水流量以未過包子一半為宜。15、蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)文火，煎至水份徹底收濕，熄火后撒上黑芝麻粉及蔥段就可以起鍋。

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