冰島普洱茶亂象的緣由

今年普洱茶的混亂讓我想起了冰島古普洱茶樹的混亂。首先，很難找到冰島普洱茶的真相。其次，由于近年來古冰島普洱茶的價格甚至超過了老一代，它已經(jīng)成為貴的茶葉產(chǎn)品之一。你敢說你喝了真正的冰島普洱茶嗎？早在2014年，冰島古茶樹的價格已經(jīng)飆升至18000元/公斤。今年，冰島古村落的價格高達35000-40000元。在拍賣會上，茶樹已經(jīng)賣了20多萬元。冰島茶很貴。當(dāng)市場上滿是冰島茶時，冰島發(fā)生了變化，越來越多的普洱茶玩家、粉絲和游客涌向這個看起來仍然相當(dāng)偏遠的山村。模糊的古樹茶不是用畝來衡量的，而是用樹來衡量的。細心的茶葉愛好者會發(fā)現(xiàn)，許多品牌已經(jīng)在冰島茶葉做了大量的營銷。但是在冰島的老村子里，甚至在扶南、諾武、巴達維和邊境地區(qū)都沒有基地，這些地方仍然被認(rèn)為是冰島茶的真正產(chǎn)地。冰島的混亂，如西湖龍井。然而，西湖龍井的源頭管理仍然非常規(guī)范。除了終端銷售混亂之外，冰島茶在源頭就已經(jīng)混亂不堪。那些古老的茶樹是農(nóng)家的搖錢樹。誰有幾棵古老的茶樹，茶商們常常會在心里知道這樣那樣的家庭的茶樹已經(jīng)被某個公司或業(yè)主租用或承包了。但是對于普通游客來說，你怎么知道那些茶樹背后的故事呢？冰島茶充滿了商品，這是不爭的事實。我們也有責(zé)任告訴在此期間購買茶葉的茶葉愛好者，重點是喝茶的準(zhǔn)則。當(dāng)我次接觸普洱茶時，我的朋友邀請我喝他所謂的冰島茶。喝完之后，他對我說:這種茶1200塊/蛋糕是冰島古老村莊周圍的茶，不是真正的冰島。這種現(xiàn)象在生活中應(yīng)該很常見，很多企業(yè)都在玩這種擦邊球。很難找出問題是出在源頭還是出在結(jié)尾。冰島茶價格昂貴的現(xiàn)象是近幾年才形成的。冰島茶過去常與臨滄茶或勐庫茶混合。2003年，一些茶葉愛好者擁有了一批約2噸的冰島純原料，被蒙庫的一家茶葉廠壓制，并獨立成名。此后，韓國和臺灣的一些茶商非常喜歡冰島茶，冰島茶也借此機會發(fā)展起來。

普洱生茶會變成普洱熟茶嗎？

初次接觸普洱茶的朋友通常會有一個錯誤的看法，即普洱茶生茶是“不成熟”的茶，而普洱茶熟茶是“成熟”的茶，所以只要時間足夠長，生茶就會成為成熟茶。那么真的是這樣嗎？

首先，讓我們回顧一下“生”和“熟”是如何形成的:

普洱茶生茶和普洱茶熟茶都是用云南大葉曬青茶加工而成。曬干的綠茶通過采摘和蒸煮加工成生茶。熟茶也需要經(jīng)過堆積發(fā)酵。

因此，從加工技術(shù)的角度來看，生茶和熟茶有著本質(zhì)的區(qū)別。即使生茶儲存很長時間，它也不會變成成熟茶。

另一個讓新茶愛好者誤以為生茶是熟茶的說法是“長期存放的陳茶在外觀和湯色上都將變得非常接近熟茶”

普洱茶在儲藏過程中的自然轉(zhuǎn)化過程稱為陳化。為了達到一定的老化程度，——人需要適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件，如“避光、通風(fēng)、無異味”等。并不是說你不能喝冷的或熱的茶，而是你應(yīng)該在了解你自己的體質(zhì)和茶的質(zhì)量的基礎(chǔ)上，找到健康和口味偏好之間的平衡，適度地喝健康和正確的茶。適宜的環(huán)境會使生茶的內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生一定的變化，從而使湯的外觀由深綠色變?yōu)楹诤稚?，湯的顏色由黃綠色變?yōu)槌燃t色，湯的品質(zhì)變得像熟茶一樣香甜、濕潤、滑潤。

與后期普洱茶陳釀相比，成熟茶在加工初期通過堆積發(fā)酵轉(zhuǎn)化為其內(nèi)部物質(zhì)。

好熟茶普遍都具有以下口感滋味

(1)香味:“陳香”是烹調(diào)普通食物的基本香味。還有的熟食草藥:棗、龍眼、樟腦、人參、藥材、木香等。成熟的普通有高而持久的香味，純而不雜，單一的香味，沒有倉庫風(fēng)味，酸底，霉味，嗆味，異味，變質(zhì)味，和其他雜味。在熱、溫、冷三種條件下，香氣仍保持不變，使人感到愉快和放松。(2)甜味:成熟茶的甜味來自“堆積發(fā)酵”后茶中的糖類物質(zhì)。這些糖類包括多糖、單糖、低聚糖等。茶葉中還有纖維素和半纖維素，以及堆積發(fā)酵后產(chǎn)生的糖。(3)酒精:成熟的后階段是非常“L”形的，只有當(dāng)質(zhì)量達到大值，大值處于良好狀態(tài)時，味道和口感才能得到反映。成熟時:“陳香”味微苦澀，清純無瑕，無異味雜味，爽滑柔潤，適宜陳年，常被稱為“醇香”。在干燥的環(huán)境中，可以在茶葉旁邊放一小杯水，稍微增加空氣中的濕度。④爽:茶湯在口腔中的活躍狀態(tài)稱為“爽”。此時成熟:暢快淋漓，清新生動，砂質(zhì)，酥滑無泥無水，無異味，無不適感，是口腔味蕾的感覺，常被稱為“清涼”。⑤稠:此時，煮好的普通茶湯內(nèi)質(zhì)豐富飽滿，能充滿口腔和咽喉，有粘糯感，在口腔中有令人滿意的感覺，不稀不淡，摸起來飽滿厚實，覆蓋味蕾，常被稱為“稠”。⑥滑溜:當(dāng)煮好的面條“醇厚”時，它們就會滑溜；當(dāng)煮好的面條“滑溜”時，當(dāng)香氣純正、無雜質(zhì)時，茶湯飽滿、滑溜如絲，茶氣從口腔直流入腹部，一口氣變得“滑溜”。

普洱熟茶怎么沖泡才更好喝？

1.步:準(zhǔn)備好茶具和袋泡茶，取出一碗茶，放入袋泡茶中，密封袋口。茶包可以用作過濾容器，以避免裝滿茶渣。

2.第二步:將裝有小碗茶的茶包倒入茶壺中，讓沸水慢慢滴在茶包上，然后洗去煮好的小碗。這個潤茶步驟非常關(guān)鍵，有助于充分發(fā)揮茶的作用。

3.第三步:潤茶后，第二次慢慢倒入開水。這時，釀造的香味已經(jīng)很明顯了。

在接下來的注水步驟中，將沸水倒在小煮坨上或茶壺的邊緣上，并根據(jù)口味調(diào)節(jié)沖泡時間和速度。如果你喝的是濃水，把開水直接倒在煮好的小坨上，慢慢地洗干凈。如果水淡了，就把開水倒在茶壺上。

4.第四步:在個8泡的時候立即把湯拿出來，在第九個泡的時候再多拿出5秒鐘，你就可以感受到熟茶的味道了。

第三次，注入沸水。隨著每次開水的倒入，茶的滲出液逐漸變得豐富起來，壓出的小熟茶坨也開始慢慢擴散。

第五次注入開水，茶湯更亮，酒紅?？磥磉@一次的茶湯的顏色是醉的深，也是醉的味道濃郁的時候。

每個人都可以體會到每種茶和湯之間的層次變化，并感受到每個氣泡和每個氣泡之間的差異。這是品嘗普洱茶的樂趣。