廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)

集氣（煙）罩

集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。酒店廚房排煙系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)√系統(tǒng)布置送排風(fēng)口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。

云南排煙系統(tǒng)，昆明排煙設(shè)備，就找云南火雍廚房設(shè)備有限公司。我公司從設(shè)計(jì)，到工藝，生產(chǎn)，質(zhì)量管理，提供的和滿足顧客需求的產(chǎn)品意識始終貫徹如一，從而確保了產(chǎn)品的，經(jīng)濟(jì)性，美觀大方等特征。更的排煙系統(tǒng)、排煙設(shè)備，就找火雍廚具。

廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些因素

√廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。廚房內(nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過大，爐膛會倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計(jì)同時(shí)使用系散同時(shí)使用系數(shù)的取定也關(guān)系到煙道截面積的大小?？蓪⒀a(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全方面冷卻裝置。廚房設(shè)備發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算：

灶具熱源為煤氣的場合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。（3）

式中　qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW；

qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW；

F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5；

F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；

F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。

灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe（4）

為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。

住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計(jì)

為了防止烹飪時(shí)所產(chǎn)生的油煙氣污染室內(nèi)環(huán)境及危害人體健康，住宅排氣道檢測廚房排油煙機(jī)已得到了廣泛的應(yīng)用。由于目前對油煙氣的處理技術(shù)和設(shè)備尚不完善，煙氣基奉上未加處理而排至室外，排袖煙機(jī)通常只具備敷低的油霧分離能力。廚房通風(fēng)方式設(shè)計(jì)和相關(guān)設(shè)計(jì)參數(shù)計(jì)算的準(zhǔn)確與否等非常關(guān)鍵，這些因素直接決定了廚房油煙污染防治和廚房室內(nèi)的熱舒適性。煙氣排放方式目前有兩種：分戶直接排放及經(jīng)垂直排煙道集中排放。

分戶直接排放方式簡單，排風(fēng)量較大，但這種排煙方式有很多缺點(diǎn)：首先是破壞建筑外立面的美觀，用戶自行接出的排煙管及防風(fēng)帽五花八門；其次是下層廚房的排煙會從上層居民開啟的外窗返回室內(nèi)；再次在室外風(fēng)較大時(shí)，會產(chǎn)生排煙不暢甚至倒灌現(xiàn)象。國標(biāo)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》(CB50096-1999)中提出，“廚房排油煙機(jī)的排氣管道通過外墻直接排至室外時(shí)，應(yīng)在室外排氣口設(shè)置避風(fēng)和防止污染環(huán)境的構(gòu)件”，事實(shí)上目前尚無這樣的構(gòu)件應(yīng)市。可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。

采用集中排煙方式可以從根奉上克服上述缺點(diǎn)。煙氣經(jīng)垂直排煙道從屋頂高空排放，不會污染下層室外空氣環(huán)境，也為將來采取煙氣處理措施提供方使。由于垂直排煙道將各層廚房連成系統(tǒng)，會造成煙氣經(jīng)未工作的廚房排氣支管回流、串味。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。上海市的《住宅建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（DBJ08-20-98）規(guī)定，“廚房應(yīng)設(shè)置出屋頂?shù)拇怪迸艧煹溃?yīng)有防止煙氣回流和串睞的措施”。國標(biāo)(GB50096-1999)亦指出，“當(dāng)排油煙機(jī)的排氣管排至豎向通風(fēng)道時(shí)，豎向通風(fēng)道的斷面應(yīng)根據(jù)所負(fù)擔(dān)的排氣量計(jì)算，住宅排氣道檢測應(yīng)采取支管無回流、豎井無泄漏的措施”。