【食堂承包】如何減少你的餐具的損壞率

負(fù)責(zé)人、每月盤(pán)點(diǎn)

廚房餐具管理，確定“專人負(fù)責(zé)，每月盤(pán)點(diǎn)”的原則。

在月底或剛剛接管新廚房時(shí)，部門(mén)主管和財(cái)務(wù)部門(mén)將對(duì)廚房中的所有餐具，注冊(cè)的數(shù)量和完整性進(jìn)行檢查。例如，平底盤(pán)的數(shù)量，輕微裂縫的數(shù)量，盤(pán)邊緣的間隙數(shù)量，以及根據(jù)類別單獨(dú)存放，需要報(bào)廢。

檢查時(shí)，通常需要跟蹤接線員，如抽獎(jiǎng)員或清潔工，以便現(xiàn)場(chǎng)清楚交接。庫(kù)存完成后，我們需要制作表格，組織數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并將價(jià)格公之于眾。庫(kù)存完成后，將數(shù)據(jù)與以前的記錄進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)缺陷。同時(shí)，放棄以前的數(shù)據(jù)。

食堂承包--企業(yè)食堂承包公司的標(biāo)準(zhǔn)定位在那里

食堂承包公司的規(guī)模，對(duì)于大型企業(yè)，要求食堂承包公司規(guī)模相對(duì)也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒(méi)辦法供應(yīng)足夠的餐點(diǎn)，滿足不了工人食堂提餐服務(wù)。

食堂承包公司的管理，對(duì)于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結(jié)構(gòu)，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應(yīng)。這些細(xì)節(jié)都會(huì)直接影響到員工的就餐，所以企業(yè)在選擇企業(yè)食堂承包公司的時(shí)候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴(yán)格的管理制度。三、食堂承包食品類拿貨購(gòu)置環(huán)境衛(wèi)生安全小常識(shí)：食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生管理：如果出現(xiàn)食品安全事件，不僅會(huì)影向整個(gè)群體，輕則影向到日常事務(wù)或?qū)W習(xí)，重則將影向到社會(huì)的安全性。

食堂承包是怎么控制食品安全

食品類原料采購(gòu)管理流程：嚴(yán)苛遵循《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，堅(jiān)決不購(gòu)置帶有毒、有害物質(zhì)資質(zhì)、被受環(huán)境污染或病死、毒1死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包含未經(jīng)獸醫(yī)環(huán)境衛(wèi)生檢疫證或不過(guò)關(guān)的肉類）等及其豆類食品，很有可能對(duì)身體有害的食材原料進(jìn)到廚房門(mén)。保證顧客的就餐食品衛(wèi)生安全得到安全保障。在減肥的過(guò)程中，一般會(huì)使用素食來(lái)增加身體的飽腹感，以大尺寸、低熱量、含有膳食纖維的蔬果或谷物來(lái)減少因饑餓而導(dǎo)致的暴食。

餐飲管理需要懂得的

未使用的值等于零

一個(gè)營(yíng)銷人員是一個(gè)能夠計(jì)算賬目的優(yōu)1秀經(jīng)理:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性就是價(jià)值，甚至公司的價(jià)值也是價(jià)值。只有合理利用價(jià)值，充分發(fā)揮每一個(gè)人的價(jià)值，每一件物品不花一分錢(qián)，甚至從一文不值的東西中挖出價(jià)值，才能算是合格的營(yíng)銷人員。

沒(méi)有利潤(rùn)的銷售等于零

如果說(shuō)銷量是衡量業(yè)務(wù)人員業(yè)績(jī)的基準(zhǔn)，那么利潤(rùn)就是衡量這個(gè)基準(zhǔn)的尺度。僅僅完成銷售任務(wù)是不夠的。只有以利潤(rùn)為基礎(chǔ)的銷售量才能被認(rèn)為是真實(shí)的銷售量。