果蔬飲品的做法

除了一般的果蔬汁以外，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果制作成黏稠濃香的飲品。喜歡制作這類(lèi)飲品的佛山市民吳金伙告訴記者，飲品的創(chuàng)新容易被食客忽視，常見(jiàn)的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調(diào)，是否能夠把蔬菜也做成飲品？果蔬飲品的功用果汁是用生的蔬菜和新鮮水果榨在一起的汁，在空腹?fàn)顟B(tài)下提供我們身體的營(yíng)養(yǎng)、能量和健康。有了這個(gè)想法之后，吳金伙開(kāi)始設(shè)法選料，嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經(jīng)過(guò)幾番調(diào)試，他認(rèn)為南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟后適合做成飲品，口感豐富濃香。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！果蔬飲品的功用制作果蔬汁其實(shí)方便快捷，對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)，可以節(jié)省時(shí)間，而且所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也容易吸收。

果蔬飲料的發(fā)展趨勢(shì)

高纖維果汁飲料膳食纖維作為人體第七大營(yíng)養(yǎng)素，在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康中起著積極的作用，但是由于當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)的不合理，攝人的膳食纖維嚴(yán)重不足，國(guó)際膳食纖維推薦量25g／天～30g／天計(jì)，當(dāng)前我國(guó)人均膳食纖維攝人只有15g／天～17g／天，膳食纖維的缺乏嚴(yán)重影響著消費(fèi)者的身體健康，所以如何補(bǔ)充膳食纖維已成為當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域重點(diǎn)研究的方向，在果蔬汁飲料中添加膳食纖維也成為補(bǔ)充人體膳食纖維的主要途徑。果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！即在柑橘加工的過(guò)程中，外果皮的芳香油過(guò)多的帶人，尤其是d-萜烯在檸檬酸的氧化下可生成萜品醇，而產(chǎn)生松節(jié)i油味。

果蔬汁的包裝與殺菌

1、裝罐密封

灌裝的方式有兩種：一般多采用熱裝，即在灌裝機(jī)前工序與瞬時(shí)殺菌機(jī)串聯(lián)，殺菌后即時(shí)灌裝密封；另外一種是將調(diào)配好的果汁冷液灌裝密封后再殺菌。

2、殺菌冷卻

殺菌一是為了消滅微生物，防止發(fā)酵使品質(zhì)變劣；二是破壞酶活性，防止制品的味變色變。

果汁殺菌對(duì)象為酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被殺滅。破壞原料中酶活性則需88℃約1～2min或93℃約25～45s。果汁的熱敏性較強(qiáng)，一般殺菌溫度在80℃以上，時(shí)間若長(zhǎng)則易產(chǎn)生蒸煮昧?？梢跃S持機(jī)體酸堿平衡、增加酸儲(chǔ)備、促進(jìn)i消化液分泌、幫助消化、增加食欲。再加之果蔬汁的種類(lèi)和pH不同，常采用以下方法殺菌。

①瞬時(shí)巴氏殺菌：果汁經(jīng)均質(zhì)脫氣后，泵入瞬間殺菌器，(如管式或片式)溫度90～93℃，時(shí)間30～90s，此法受熱時(shí)間短，對(duì)果汁風(fēng)味和色澤影響小。

②沸水殺菌：果汁經(jīng)預(yù)熱后，迅速裝罐(瓶)密封，在沸水中殺菌10～30min，速冷至37℃左右。

③高溫殺菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸點(diǎn)以上溫度106～121℃殺菌，時(shí)間5～20min，速冷至37℃。

目前在國(guó)際上果蔬汁類(lèi)，大多采用無(wú)菌灌裝設(shè)備。即調(diào)配汁經(jīng)脫氣后，進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，采用118～135℃，時(shí)間控制在2～10s，然后冷卻至常溫，在無(wú)菌狀態(tài)下裝封(包裝物已作無(wú)菌處理)即為成品。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！√如果冰箱儲(chǔ)藏是無(wú)法避免的，一個(gè)罐中最少的空氣密封的玻璃罐中貯存果汁防止降低營(yíng)養(yǎng)下降（即汁罐頂無(wú)空氣比較好），空氣中的氧氣會(huì)氧化損傷的果汁成分。

目前，果汁行業(yè)已經(jīng)形成了固有價(jià)格帶：以300ml/瓶為例，低溫冷藏NFC果汁終端售價(jià)在10元以上，甚至有些渠道能達(dá)到14～15元；常溫100%果汁終端售價(jià)也維持在10元左右；而果汁飲料產(chǎn)品終端價(jià)格以5～6元居多。然而在疫情背景之下，按照多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的觀點(diǎn)來(lái)看，及致性?xún)r(jià)比遠(yuǎn)不止是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略，而是需要2～3年時(shí)間來(lái)執(zhí)行的長(zhǎng)期戰(zhàn)略?；诋a(chǎn)品成本和市場(chǎng)定位，多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格均有所下調(diào)，以適應(yīng)現(xiàn)階段的市場(chǎng)消費(fèi)狀況。例如，果蔬君產(chǎn)品零售價(jià)4元，以讓消費(fèi)者充分享受實(shí)惠。在鮮榨果蔬汁里加氧氣，有效補(bǔ)充體內(nèi)的氧氣，消除疲勞，增加活力，成為時(shí)尚人們的最?lèi)?ài)。