黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收后要立刻停止蒸燙、脫水、枯燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫時(shí)節(jié)，如只用自然曬干，就會(huì)有很多黃花菜由于天氣緣由沒有及時(shí)烘干，形成質(zhì)量降落，以至?xí)l(fā)作霉變，形成很大的經(jīng)濟(jì)損失。因而，對(duì)黃花菜停止人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備，對(duì)黃花菜消費(fèi)具有重要的意義。

棗烘干加工設(shè)備要求環(huán)保、節(jié)能、質(zhì)量好

1、紅棗烘干配套設(shè)備簡略、有用，穩(wěn)定，做好污水過濾和循環(huán)使用，便于保護(hù)和雜質(zhì)整理；在清洗尾端設(shè)置清水噴淋段，消除循環(huán)水殘留對(duì)紅棗的影響；

2、烘干系統(tǒng)要求充分吸收傳統(tǒng)熱風(fēng)烘干工藝的長處，克服紅棗烘干過程中對(duì)人力的依賴，確保烘干質(zhì)量的穩(wěn)定性、規(guī)范化及衛(wèi)生的可控性，節(jié)能，自動(dòng)化程度高，在烘干過程中很好的保全紅棗原本的質(zhì)量同時(shí)促進(jìn)紅棗熟化-內(nèi)部糖分充分轉(zhuǎn)化，干棗口感甜、顏色亮。

要能自動(dòng)化成度高，紅棗烘干機(jī)具有內(nèi)循環(huán)、外循環(huán)、兼容三種熱風(fēng)循環(huán)模式，可對(duì)烘干系統(tǒng)溫濕度場準(zhǔn)確操控、自動(dòng)調(diào)整，完成灰棗、駿棗以及性狀類似的多種物料的枯燥作業(yè)。

無花果屬漿果，不易貯藏，更難于運(yùn)輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術(shù)的果農(nóng)提出了一個(gè)新的課題。為了使無花果這一寶貴資源得到有效的開發(fā)和利用，近幾年，我們進(jìn)行了無花果的深加工研究，現(xiàn)將低糖無花果果脯的加工技術(shù)介紹給大家。

　　工藝流程

　　無花果挑選→清洗去柄→護(hù)色、硬化→糖煮→浸糖→瀝糖→調(diào)整風(fēng)味→擺盤→烘烤→下盤→回潮→包裝→成品。

　　操作要點(diǎn)

　　１．無花果的挑選。應(yīng)選擇８成熟，無機(jī)械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠，風(fēng)味欠佳；過熟，無法加工。

　?。玻o(hù)色、硬化。用０．３％的亞（或焦亞硫酸鈉）加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時(shí)。

　?。常侵蟆＿@是本技術(shù)的關(guān)鍵。

　?、僖驘o花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進(jìn)行轉(zhuǎn)化，以防止產(chǎn)品返砂。

　?、趯o花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動(dòng)，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時(shí)間約４０分鐘。此時(shí)，觀察到無花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。

首先要根據(jù)種植面積大小確定烘房規(guī)模，一般每畝金銀花約需烘房3平米，烘房一般為聚氨酯板做的保溫烘房。

　　2、根據(jù)我公司設(shè)備性能，單臺(tái)12匹機(jī)組標(biāo)配30立方左右大小烘房。一般外部尺寸為5mX3mX2m（長4.8米，寬3米，高2.2米），然后再根據(jù)室內(nèi)面積制作烤架。每層直接要留足夠的空間讓風(fēng)循環(huán)。

　　3、為了保證金銀花快速干燥和烘干質(zhì)量，烘房內(nèi)要做靜壓腔，讓出風(fēng)更加均衡，回風(fēng)設(shè)計(jì)在烘房頂部正中，讓熱風(fēng)流動(dòng)更加均勻順暢。

　　4、開始烘干時(shí)溫度控制在30-35℃；2h后將溫度提高到40℃左右；再經(jīng)5-10h，溫度提高到45-50℃，維持10h；溫度提升到55-58℃，不得超過60℃，烘干總時(shí)間為24h。溫度過高烘干過急，則花蕾發(fā)黑，質(zhì)量下降；溫度太低，烘干時(shí)間過長，則花色不鮮，呈黃白色，也影響質(zhì)量。陰天雨天須微溫烘干，先以35℃－40℃微溫烘2－3小時(shí)，再升高到50℃溫度烘至9成干，不破損。一般6－7公斤鮮花干1公斤商品。

　　5、干燥的標(biāo)準(zhǔn)為：捏之有聲，碾之即碎。

　　6、無論是曬花還是烘干，在花蕾干燥前均不能用手觸摸或翻動(dòng)，否則花蕾變黑，降低品質(zhì)，影響銷售。

　　7、整個(gè)烘干過程全部由微電腦控制完成?？諝饽軣岜酶稍镌O(shè)備采用了先進(jìn)的平衡脫水技術(shù)，保持物料內(nèi)外脫水一致，使物料在一個(gè)平衡溫度下脫水，成品率接近99.95%;空氣能高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)采用了科學(xué)的烘焙曲線，排濕曲線，使金銀花內(nèi)部營養(yǎng)成分得到保留，外型色澤好、形狀飽滿，提高了產(chǎn)品市場競爭力，并且用戶可以根據(jù)自己的需求保留物料的含水量，在保證烘干物料質(zhì)量的前提下提高了烘干產(chǎn)品的重量，深受廣大用戶的喜愛!金銀花自然色澤,形狀飽滿,不損壞花型，不破壞其自然,營養(yǎng)成分不流失,該設(shè)備自動(dòng)化程度高,不需要專人看管,烘干工藝全部由微電腦控制完成。