食用油應(yīng)存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)

食用油應(yīng)存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內(nèi)。購買小瓶食用油更易于保存，如購買大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應(yīng)當(dāng)清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動物脂肪及某些植物油中。

食用油主要分為大豆油,菜籽油,芝麻油,牡丹籽油等

根據(jù)生產(chǎn)油脂的原料，食用油主要分為大豆油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，亞麻油，橄欖油，芝麻油，牡丹籽油等。在這些常見的油類當(dāng)中，一般還有亞油酸以及亞麻酸等微量成分，這些成分對人的身體是非常有好處的，能夠促進人體的新陳代謝，抑制多種疾病的發(fā)生，對于一些本身就有疾病的患者來說也是比較有好處的。作為人們平時每天都要吃的食用油，其實也有好壞之分，但是各種油類一般來說都有自己的好處以及劣勢。

葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達87%,含維生素A,B,D,

葵花籽油中含不飽和酸脂肪酸含量達87%，含維生素A,B,D,E等。特點：葵花籽油的熱穩(wěn)定性較強，適合一般炒菜及烘焙，味道較為清淡。選購要點：購買時挑選顏色淺，透明度高的較為好。菜籽油就是我們俗稱的菜油，它的不飽和脂肪酸含量居中。特點：熱穩(wěn)定性很強，適合快速烹炒和煎炸食物。特別適合烹飪川菜。選購要點：純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)的菜籽油呈棕紅色或是棕褐色。