真空膨化罐應(yīng)用范圍

今天小編要分享的內(nèi)容是關(guān)于真空技術(shù)在食品加工中的另一項應(yīng)用，也就是真空膨化。它涉及的產(chǎn)品在我們的日常生活中也極為常見，下面一起來看看。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝

膨化食品，生活中大家肯定都見過，它是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工食品物料的內(nèi)部液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)的膨化果蔬產(chǎn)品等。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝

桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝技術(shù)指標(biāo)及特點(diǎn)

果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)成果系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機(jī)理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關(guān)鍵因素對膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝包括真空罐，真空罐通過兩端軸承支撐于保溫外殼內(nèi)，真空罐中間腰部設(shè)有料口，真空罐橫切面呈正多邊形，真空罐一端設(shè)有抽氣孔與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩覆蓋于罐內(nèi)抽氣孔上，真空罐另一端有傳動輪與電機(jī)相連。創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，實(shí)現(xiàn)了相對低溫、短時的非油炸節(jié)能干燥工藝；桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化、營養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評價方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝該技術(shù)成果在果蔬變溫壓差膨化機(jī)理、干燥工藝、產(chǎn)品品質(zhì)評價等研究方面具有創(chuàng)新性，整體研究達(dá)到先進(jìn)水平。

桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝產(chǎn)品的優(yōu)勢

油炸膨化果蔬被國際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品。

桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝果蔬膨化產(chǎn)品一般都是直接進(jìn)行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。

膨化果蔬產(chǎn)品的含水量一般在7％以下，不利于微生物生長繁殖，可以長期保存。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝變溫壓差膨化生產(chǎn)的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產(chǎn)品桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝另外，此產(chǎn)品克服了低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品仍含有少量油脂的缺點(diǎn)，不易引起油脂酸敗等不良品質(zhì)變化。

桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工的物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)即膨化果蔬脆片。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝膨化后的產(chǎn)品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長。果蔬膨化過程均在低溫下進(jìn)行的，不破壞果蔬的營養(yǎng)成分。桃非油炸膨化罐生產(chǎn)工藝果蔬膨化的各類工藝進(jìn)行了綜述,重點(diǎn)介紹低溫高壓氣流膨化干燥法,對其工作原理、存在問題和解決方法以及國內(nèi)外近幾年對蘋果片低溫氣流膨化干燥的研究。膨化后的果蔬易消化，長期食用不會發(fā)胖。