淺談果酒中含有豐富的微量元素

經(jīng)中養(yǎng)學(xué)會、中國進(jìn)出口食品檢驗中心、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品檢測中心等科研單位檢測，木瓜果實(shí)中含多種有機(jī)酸、維生素A、維生素C、維生素B2等維生素類、黃酮類物質(zhì)、多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，特別富含岐化酶SOD。SOD是木瓜果實(shí)中生物活性強(qiáng)的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜SOD含量高達(dá)3227國際單位，含量是葡萄干的300倍，是目前世界上其他水果難以相比的。

1、木瓜中的主要成分：

食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.

2、木瓜中的氨基酸含量：

皺皮木瓜果實(shí)中氨基酸種類齊全(18種)，氨基酸的含量達(dá)0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的l4．9％

3、木瓜中的微量元素含量：

果實(shí)中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。Zn、Cu、Fe含量較其他水果高。

4、木瓜中的維生素的種類及含量：（單位mg∕100g）

Vc 83.02    VB1 0.01    VB2 0.01     VE 0.3  VPP O.30

重慶果酒對果酒的質(zhì)量有什么要求?

　　重慶果酒對果酒的質(zhì)量有什么要求?

　　質(zhì)量目標(biāo)

　　(1)外觀及色澤

　　酒液清亮透明，呈微黃色，無顯著懸浮物。

　　(2)風(fēng)味

　　酒味醇和，有顯著的蘋果香味。

　　(3)理化目標(biāo)

　　酒度14度～16度，糖度(以葡萄糖計)為150克/升，總酸(以檸檬酸計)為5～6克/升，揮發(fā)酸(以醋酸計)為0.7克/升。

      葡萄酒，我們常說它是被發(fā)現(xiàn)的，而不是被發(fā)明的，其得益于葡萄自身優(yōu)異的理化特性，這些特性乃至能讓葡萄在簡直沒有人工干涉的情況下轉(zhuǎn)化成合格的葡萄酒。首先它產(chǎn)值較大，簡單有富余的質(zhì)料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母，具有天然發(fā)酵的先決條件;果皮的機(jī)械強(qiáng)度適中，既利于運(yùn)送也便于發(fā)酵前的破碎;果肉的液化程度高，不會在出汁這個環(huán)節(jié)上帶來困難。

中國果酒的困境主要輸在三個方面?

　　中國果酒的困境主要輸在三個方面?寫這篇文章之前，我有點(diǎn)迷茫，因為有很多同行，仍然在這條路上，有很多企業(yè)不懈的努力，這很明顯的市場，但到目前為止還沒有品牌能突破，這是一個很值得行業(yè)反思的。

　　為什么，果酒作為一個大的分支，沒有成為一個新的潮流?為什么，果酒作為人猿造酒見證人類直立行走的傳統(tǒng)酒種，卻沒有與時俱進(jìn)保持其歷史地位呢?為什么，果酒作為具有豐富口感和體驗的酒，卻沒有得到市場的認(rèn)可呢?

　　有同行在我微信上評論說，中國果酒的困境主要輸在三個方面：

　　1、輸在動機(jī)(對接政府補(bǔ)貼)。

　　2、輸在無營銷(只要消費(fèi)者買得到，不要消費(fèi)者愿意買)。

　　3、輸在社會資源豐富、市場化動力不足!

中國果酒與主流酒類差距非常大

　　中國果酒固然現(xiàn)在有著不錯的生產(chǎn)上風(fēng)但比起主流酒類差距非常大， 而隨著中國消費(fèi)趨勢的變化果酒的市場也不停擴(kuò)大，整個行業(yè)生長趨勢不停向好，行業(yè)春天將到。

　　果酒在國際上是較為廣泛的酒類產(chǎn)品，但同外洋相比，中國果酒財產(chǎn)雖然產(chǎn)品富厚，但還是一個小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距。可以看到，在我國許多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資源的投資熱門，但大部門產(chǎn)品和品牌都未能構(gòu)成較高的認(rèn)知度。

　　從前有個趙家的令郎要進(jìn)京趕考去了。固然趕考的人都統(tǒng)稱書生，但是這個趙令郎不是傳統(tǒng)印象中的窮書生，而是各人的令郎哥，這是他二次趕考了，一次落榜返來后，他心中憂郁，趙老爺為了讓兒子有點(diǎn)心氣，就托人給兒子說了份親，已往講求怙恃之命媒妁之言，這趙令郎倒也是懂事聽話，便娶了李家的小姐過門來。

　　這李小姐五官平平但是膚若凝脂，尺度的窈窕身段，并且賢能淑德深討趙家老爺和夫人喜好，趙令郎也說不上喜好，也說不上不喜好，總感覺平平庸淡，繼承把全部的心思用在苦讀詩書上，他常常反思本人前次落榜的緣故原由，百思不得其解，心中也經(jīng)常憂郁。逐步的就養(yǎng)成了的弊端，書簡放下后翻來覆去的難熬頭疼，心田焦急不安。