設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性。設(shè)備會(huì)經(jīng)常性的接觸食材，因而對(duì)設(shè)備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設(shè)備都搭載了可自動(dòng)清洗的程序，而在程序清洗時(shí)清洗不到的地方，應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時(shí)間。而在食品機(jī)械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對(duì)這一可洗凈性有著更為嚴(yán)格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應(yīng)向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設(shè)計(jì)成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關(guān)廚具生產(chǎn)設(shè)備在設(shè)計(jì)生產(chǎn)時(shí)需要對(duì)文件有深入的了解。其次是烤鴨爐設(shè)備的可拆卸性。在上一條設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性里說到設(shè)備應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，這一要求是為了應(yīng)對(duì)設(shè)備使用過程中的清洗需求，而可拆卸性則能夠較好的保障設(shè)備的徹底清潔。在日常使用廚具的過程中，設(shè)備的蓋和門應(yīng)該是商家需要特別注意設(shè)計(jì)的地方。因?yàn)樯w和門邊角的地方容易藏污納垢，可能會(huì)對(duì)設(shè)備的清洗造成一定的困擾。

不銹鋼烤鴨爐的出現(xiàn)，恰好能夠滿足消費(fèi)者的需求。此外，隨著中國工業(yè)與國際的慢慢接軌，不銹鋼烤鴨爐的發(fā)展已經(jīng)走入高度軌道，不論是喜愛大自然的原木、地中海的深沉還是浪漫、極簡但適用的現(xiàn)代簡約風(fēng)格，在不銹鋼材質(zhì)的工藝生產(chǎn)上已經(jīng)都可以實(shí)現(xiàn)，加上中國獨(dú)有“工匠精神”的傳承、老百姓對(duì)不銹鋼材質(zhì)的高度認(rèn)可，更加放大了不銹鋼烤鴨爐的行業(yè)發(fā)展前景。

將食品級(jí)304不銹鋼材料應(yīng)用到烤鴨爐，在設(shè)計(jì)上追求簡單、簡約，不會(huì)一味的追求奢華，而是要回歸樸實(shí)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的實(shí)用精神和理念，在工藝上精益求精，工藝精湛，注重細(xì)節(jié)，不斷改良提升，使得烤鴨爐具有防水、防火、防腐蝕、高壽命、易清潔的特性。在這樣的廚房，看不到油漬、水漬，甚至連做飯的痕跡都看不到，這里擺放的不是柴米油鹽，而是鳥語花香。

對(duì)于目前烤鴨爐市場來說，產(chǎn)品的同質(zhì)化比較嚴(yán)重，而且也難以找到能夠滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。對(duì)于企業(yè)來說，要想在烤鴨爐行業(yè)獲得發(fā)展，需要在生產(chǎn)烤鴨爐之前，進(jìn)行革新，與時(shí)俱進(jìn)，做好烤鴨爐設(shè)計(jì)，選擇好材料，在工藝上把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格控制每道程序，使得的烤鴨爐更加符合消費(fèi)者的需求?？梢哉f，不銹鋼烤鴨爐的發(fā)展正當(dāng)其時(shí)，必將受到消費(fèi)者的歡迎。

　　　　安全的烤鴨爐應(yīng)該必備哪些要求？

　　隨著烤鴨的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也更加的具體，這些餐食的完成都需要通過烤鴨爐進(jìn)行輔助，所以烤鴨爐設(shè)備開始成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，您知道烤鴨爐工程中的設(shè)備需要滿足哪些要求嗎？

　　一、安全性

　　安全是烤鴨爐生產(chǎn)的前提。烤鴨爐設(shè)備不僅需要具有防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕等特點(diǎn)，還需要具備功能好、操作簡便、自身安全系數(shù)高、一般操作不易損壞等特性，這樣才能有效避免烤鴨爐安全事故的發(fā)生。此外，好的烤鴨爐設(shè)備的用材、設(shè)備的操作及運(yùn)用，都要考慮到對(duì)食品不構(gòu)成直接或間接的污染。

　　二、實(shí)用便利性

　　實(shí)用、便利性是指烤鴨爐設(shè)備的生產(chǎn)不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別周到，而要考慮烤鴨爐的實(shí)際需要，設(shè)備應(yīng)簡單并可有效發(fā)揮其功能?？绝啝t在設(shè)計(jì)和制造時(shí)首先應(yīng)滿足烤鴨爐生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應(yīng)烤鴨爐企業(yè)的各種條件。

　　綜上可知，工欲善其事，必先利其器?？绝啝t是食物制備的場所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的烤鴨爐設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。此外，烤鴨爐設(shè)備的齊全是廚師們的愿望，也是高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)出來的必要條件。