果酒的前景

1.空白市場。果酒在中國市場僅僅起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。

2.營養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營養(yǎng)健康時代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，發(fā)展趨勢。

3.連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。

4.銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20-60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。(五大酒類:白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機(jī)聯(lián)合會認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。

    公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團(tuán)隊深入合作。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術(shù)，羨慕依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

果酒鑒別的方法

1.果酒外觀鑒別

果酒應(yīng)具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

2.果酒香氣鑒別

果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

 公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團(tuán)隊深入合作。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術(shù)，羨慕依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、花香味、或廚房傳出來的味道，都應(yīng)該避免。

產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)專家的如潮好評，被咸寧市政作為政務(wù)用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

水果清洗、切分：

清洗可洗去泥沙、昆蟲、殘留藥等，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定一個良好的基礎(chǔ)。根據(jù)原料特點和生產(chǎn)需要，清洗效果可采用浸漬或充氣的方法使得清洗效果得以加強(qiáng)。清洗設(shè)備有浸泡式、攪動式、摩擦式、浮流式及各種方式的組合。鮮切果蔬的體積大小對鮮切果蔬的品質(zhì)會有影響。切割程度越大，引起的傷呼吸越嚴(yán)重；切割的體積越小，切分面積就越大，表面水分蒸騰越快，切分面流出的酚類物質(zhì)容易被氧化，發(fā)生褐變，影響了外觀品質(zhì)，也不利于產(chǎn)品的保存。切割方式的不同也會造成切割水果受創(chuàng)傷面積大小的差異和營養(yǎng)物質(zhì)流失量的不同，從而影響切割水果的保鮮效果。此外，刀刃狀況與所切果蔬的保存時間有著很大的關(guān)系，鋒利刀切分果蔬保存時間長；鈍刀切割面受傷多，容易引起變色變腐。2、釀水果酒以天然水果更好，必要時可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。切分的大小對鮮切果蔬的品質(zhì)也有影響，切分越小，切口面積越大，越不利保存。

    公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團(tuán)隊深入合作。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾”等核心技術(shù)，羨慕依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。②巴氏殺菌：溫度為60～65℃，時間10～15分鐘，然后冷卻至25℃左右。

產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)專家的如潮好評，被咸寧市政作為政務(wù)用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！