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蔬菜水果含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。 在貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。要想將果蔬放在塑料袋里貯存，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。二氧化碳濃度不能無l限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過長。

現(xiàn)在這種包裝的種類也開始增加，人們?cè)谑褂米苑獯鼤r(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)其他種類的包裝也有很大的差異，這種差異通常是根據(jù)包裝材料的選擇而產(chǎn)生的，因此使用自封袋時(shí)更安全。

現(xiàn)在很多人用塑料袋裝食物，塑料自封袋材料的選擇不符合規(guī)定，不僅會(huì)污染食物，還會(huì)影響人們的健康。在選擇裝食物的塑料包裝時(shí)，首先要觀察塑料包裝上是否有食品使用字樣。其次，要觀察塑料袋的顏色，為了防止塑料自封袋對(duì)環(huán)境造成污染，各地區(qū)開始限制塑料包裝的使用，所以很多塑料包裝實(shí)際上是用回收塑料加工的。

但是如果是再生料或者不明材料所生產(chǎn)的自封袋就有可能在高溫下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以在此要提醒大家，在不了解自封袋材質(zhì)的情況下還是不要帶著自封袋加熱食物，在加熱時(shí)一定不要溫度過高，時(shí)間太久，否則自封袋會(huì)出現(xiàn)變形、封口損壞等問題，導(dǎo)致自封袋損壞不能使用。