今天膳食配送中心就依據(jù)食堂中廚工安全洗菜的經(jīng)驗，溫水洗菜。我們洗菜時擔心蔬菜上有的殘留，這其中常常會長時間殘留在蔬菜上的一般都是有機磷。那我們用溫水來洗菜的話，就能夠讓有機磷在溫水中迅速溶解，再用清水沖凈即可。當然中含有的氨基甲酸酯類也是易溶于溫水，由此可見溫水比涼水更容易清洗蔬菜?？墒怯行┤藭?，本來果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)就那么嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營養(yǎng)都破壞了？溫水洗菜，關鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。

膳食配送中心

水果：菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。

2. 鮮魚：魚肉脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。 膳食公司表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，發(fā)病率要低很多。吃魚還有助于加強神經(jīng)細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

3. 核桃和芝麻：食堂承包公司發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素。

紅色健康蔬果——番茄

：番茄中的番茄紅素，具有很高的作用，它能夠保護細胞不受傷害，還能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護系統(tǒng)，降低心臟病、的發(fā)病率，對、有一定的效果。

增強食欲：番茄中含有豐富的維生素A、C、P及B族維生素，其纖維素、有機酸、鈣的含量也很高，常吃可遠離，改善，增強食欲。

不起眼的健康蔬菜——馬鈴薯

養(yǎng)護脾胃：生活在氣候干燥地區(qū)的人應該多吃些馬鈴薯，因為馬鈴薯可以緩解燥熱、，還可養(yǎng)護脾胃，潤腸。

禽蛋——雞蛋

力：雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的促進作用，對記憶力減退有一定的預防作用。

防止情緒抑郁：如果人體內(nèi)缺乏維生素B2，就會情緒抑郁、終日無精打采，還會經(jīng)常感到全身無力。每天堅持吃1~2個雞蛋，就可以避免情緒抑郁的情況發(fā)生了。

健腦堅果——核桃

健腦：核桃中含有的賴氨酸，對大腦很有益。因此，工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、、心悸等癥狀時，不妨吃一些核桃。