人類的飲食習(xí)慣在不斷變化和發(fā)展，廚房用具也隨著人類飲食習(xí)慣的變化而變化。

可以說，人類飲食習(xí)慣的每一次改變都是對(duì)廚房用具的一種改革。自古以來，沒有人比每天處理廚具的廚師更深刻地了解廚具的變化。廚具的幾乎每一種變化都為其工作帶來了便利，并且隨著廚具的變化，工作環(huán)境也得到了改善。讓我們從廚師的角度來體驗(yàn)個(gè)性化不銹鋼廚房工程的發(fā)展，并解釋不銹鋼廚房工程的發(fā)展趨勢(shì)。

如今，購(gòu)買不銹鋼廚房設(shè)備并不太在意廚房設(shè)備的價(jià)格，而是更多地關(guān)注其是否清潔和維護(hù)，油膩，骯臟，難以清潔……這是許多人對(duì)廚房設(shè)備的印象。但是，如果您全力以赴，那么今天餐廳的廚房不僅可以用來烹飪，還可以用來欣賞，甚至可以提高整個(gè)餐廳的味道。

廚師對(duì)廚具的變化沒有比他們每天使用的切菜板，工作臺(tái)和刀具更深刻的感受。過去，廚房用具和工作臺(tái)是用木頭制成的，在使用過程中容易被腐蝕和損壞，并且刀具使用起來也很麻煩?，F(xiàn)在，廚具已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，工作臺(tái)變成了不銹鋼，經(jīng)久耐用且易于清潔，使用壽命大大提高。大多數(shù)刀都是用不銹鋼制成的，刀片輕而鋒利，并且無需擔(dān)心生銹和污垢。更大的變化是，許多企業(yè)已開始在意不銹鋼廚房設(shè)備和不銹鋼廚房工程的設(shè)計(jì)，快速的生產(chǎn)線，適中的高度以及便捷的使用方法中考慮人體工程學(xué)，以大程度地減少?gòu)N師的勞動(dòng)強(qiáng)度。

商用廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

【概要描述】商用廚房工程是一項(xiàng)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜蝿?wù)，在做廚房工程時(shí)要留意很多事項(xiàng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，今天就從商用廚房工程設(shè)計(jì)、施工這兩方面給您詳細(xì)的說一下商用廚房工程留意事項(xiàng)。

商用廚房工程是一項(xiàng)十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜蝿?wù)，在做廚房工程時(shí)要留意很多事項(xiàng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，今天就從商用廚房工程設(shè)計(jì)、施工這兩方面給您詳細(xì)的說一下商用廚房工程留意事項(xiàng)。

一、商用廚房設(shè)計(jì)留意事項(xiàng)

商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)要滿足衛(wèi)生、環(huán)評(píng)、消防的相關(guān)規(guī)則以及客戶的需求。還要做到流程合理、設(shè)備配置妥當(dāng)，只要滿足了以上幾個(gè)要素條件。廚房竣工后才干正常運(yùn)轉(zhuǎn)，廚師任務(wù)時(shí)才干隨心所欲。

1、商用廚房工程設(shè)計(jì)施工有關(guān)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)

①?gòu)N房的衛(wèi)生要契合國(guó)度的衛(wèi)生規(guī)范，要契合以下標(biāo)準(zhǔn)：《飲食修建設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)的要求》。

②廚房要滿足消防規(guī)則，留意消防規(guī)則是十分有必要的，以免火災(zāi)的發(fā)作。要做好以下相關(guān)規(guī)則：《修建設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)》、《和火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)境電力安裝設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評(píng)價(jià)，也就是大家說的環(huán)評(píng)，是指對(duì)規(guī)劃和建立項(xiàng)目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)。提出預(yù)防或許加重不良環(huán)境影響的對(duì)策和措施，停止跟蹤監(jiān)測(cè)的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則。

2、廚房工程設(shè)計(jì)要滿足客戶的需求。要依據(jù)客戶的需求停止合理的設(shè)計(jì)廚房。

廚房工程設(shè)計(jì)施工留意事項(xiàng)

商用廚房設(shè)計(jì)、施工注意事項(xiàng)包括以下五點(diǎn)

1、廚房工程施工進(jìn)度要布置合理，與其它專業(yè)無縫配合，交差作業(yè)時(shí)按流程處置，不敵對(duì)協(xié)商，只要各個(gè)相關(guān)部門配合完滿了，才不會(huì)影響進(jìn)度。

2、設(shè)備入場(chǎng)時(shí)門洞的大小必須滿足設(shè)備尺寸。

3、現(xiàn)場(chǎng)尺寸:根據(jù)后期設(shè)計(jì)圖紙重新檢查設(shè)備的設(shè)置尺寸，確保廚房設(shè)備入場(chǎng)后能否安裝，有些設(shè)備通道狹窄，無法安裝，因此此類設(shè)備應(yīng)首先處理。

4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯(lián)系，及時(shí)處理，無效處理。

5、設(shè)備布置應(yīng)水平垂直、合理配置。

教你如何選購(gòu)商廚電器1、安全原則：商用廚房設(shè)備采購(gòu)時(shí)可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常有無異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。2、適用方便原則：商用廚房設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。商廚電器3、原則：買商用廚房設(shè)備性比價(jià)高原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)格選購(gòu)先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購(gòu)、安裝及使用的費(fèi)用，盡可能選擇能耗低、熱的設(shè)備。4、容易清潔保養(yǎng)原則：商用廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、工作柜的門也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。