魚豆腐高速斬拌機(jī)簡介

     斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。使用切碎機(jī)時，需要科學(xué)合理地使用切碎機(jī)，定期維護(hù)和保養(yǎng)切碎機(jī)，有效延長切碎機(jī)的使用壽命，定期清理切碎機(jī)。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。魚豆腐商用變頻斬拌機(jī)原理,魚豆腐商用變頻斬拌機(jī)原理

肉類斬拌機(jī)操作事項(xiàng)

      斬拌機(jī)加工處理后的肉制品以及其他輔料有良好的細(xì)度，并且溫度上升比較小，所需要的時間短，具有較高的生產(chǎn)效率。進(jìn)行清洗時，選擇洗滌液也非常重要，應(yīng)盡量選擇中性洗滌劑，避免其中含有的成分腐蝕斬拌機(jī)。料盤、料盤蓋、箱體等接觸食品部件均采用鎂合金鑄件，并采用拋光，表面陽極氧化處理，耐腐蝕、易清洗，符合食品衛(wèi)生要求。對斬拌機(jī)進(jìn)行清理時勿清洗警示標(biāo)志。該產(chǎn)品上一般都貼有各類的警示標(biāo)志，提醒人們違規(guī)操作會發(fā)生怎樣的危險(xiǎn)，在對其進(jìn)行清洗的時候，應(yīng)特別注意勿將其清洗掉，以防止以后違規(guī)操作引發(fā)不安全事故。魚豆腐商用變頻斬拌機(jī)原理,魚豆腐商用變頻斬拌機(jī)原理

大型斬拌機(jī)的作用

斬拌機(jī)現(xiàn)在小型的都是雙速，大型的都是三個斬切速度，刀軸套全新的工藝使斬刀和斬鍋的間隙達(dá)到1-1.5mm。斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍較為廣泛，可以用于肉類制品、魚類產(chǎn)品、果蔬、堅(jiān)果等制品的粉碎攪拌。近幾年流行的千頁豆腐和魚豆腐在加工過程中也會用到斬拌機(jī)。同時，它也是中央廚房，酒店，餐館，食堂，肉類加工廠和其他單位不可或缺的肉類加工機(jī)器。斬拌機(jī)是集中了絞肉機(jī)和拌餡機(jī)兩種設(shè)備的功能的設(shè)備既有絞切的工功能，同時又具有攪拌功能和自動出料功能。減少工人勞動強(qiáng)度，提高企業(yè)效率。魚豆腐商用變頻斬拌機(jī)原理