火麻油，生產(chǎn)工藝歷史悠久，地方特色明顯；產(chǎn)品香味濃郁，口感細(xì)膩，很大限度的保持了火麻原有的風(fēng)味。

    火麻在中國(guó)的種植歷史久遠(yuǎn)，較早的火麻種植可追溯到炎帝時(shí)期。起初，火麻屬植物，后來(lái)經(jīng)炎帝人工種植并一度成為重要的糧食之一?！对?shī)經(jīng)》中“禾麻麥菽”，它僅次于禾（粟）而居于麥菽之上。

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    山西晉中地區(qū)的火麻為何被賦予農(nóng)產(chǎn)品國(guó)家地理認(rèn)證保護(hù)，并位列省級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)項(xiàng)目，保護(hù)其傳統(tǒng)制作工藝？

    榆社木梁壓榨小麻油技藝歷史悠久，迄今已有500多年歷史。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)用麻皮制的衣、鞋、帽等結(jié)實(shí)耐用，麻籽制成的油，將士吃了身體強(qiáng)壯，勇猛無(wú)比，每每出征皆凱旋而歸。2009年，晉中市榆社普查隊(duì)在北寨鄉(xiāng)下城南村發(fā)現(xiàn)了一處建于淸末的木梁壓榨小麻油作坊，該油坊功能完善，設(shè)備齊全。雖然作坊已逐漸失去原有作用，但整體保存完好，對(duì)研究傳統(tǒng)技藝具有重要的意義。采用鐵鍋炒制、木梁壓榨工藝所產(chǎn)的北寨小麻油原生態(tài)，含有豐富的不飽和脂肪酸，多種功能性活性成份，氨基酸和多種維生素成份及鈣、鐵礦物質(zhì)等人體所需的微量元素。油品香味濃郁，口感細(xì)膩，而且不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，具有重要的食用油類壓榨工藝研究?jī)r(jià)值。

    今天，這項(xiàng)作為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的火麻油壓榨工藝，已經(jīng)不再是非遺保護(hù)冊(cè)中回顧過(guò)去的一頁(yè)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)木梁壓榨小麻油的第七代程氏傳人，通過(guò)自己的堅(jiān)守和漫長(zhǎng)的努力，把這份自古傳承的植物精華送到了百姓的身邊。

工藝順時(shí)，方得真味

 “天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧。合此四者，然後可以爲(wèi)良。” ——《考工記》

    人和

    在榆社這片土地上，有著上千年的火麻種植歷史與 500 多年古法木梁壓榨技藝的傳承?；鹇橹埔聫娜f(wàn)衣之祖到淡出視線再到回歸上等社會(huì)火麻，被人稱之為“國(guó)紡源頭，萬(wàn)年衣祖”。在 5 萬(wàn)畝的麻地上嚴(yán)格執(zhí)行歐盟有機(jī)種植的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)驗(yàn)豐富的麻農(nóng)與農(nóng)科院專家聯(lián)手管理生產(chǎn)過(guò) 程，確保收獲高品質(zhì)的原生態(tài)有機(jī)火麻籽。更有“木梁壓榨小麻油工藝”第六代與第七代的非遺傳人對(duì)古法技藝的不斷改良，持續(xù)創(chuàng)新，讓火麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。