酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是人生理過程中不可缺少的催化劑，每一種酶都有的特殊作用。常飲果汁少喝水的孩子，常常食欲不振，多動，脾氣乖張，身高體重不足。生物體的酶，具有專一性，高z效性，溫和性三大特點。專一性是指：一種生物酶，只能對一種生物起催化作用，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物，而一般催化劑往往在好幾種化學(xué)反應(yīng)中起作用；高z效性是指：它的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般催化劑，可高達(dá)1000萬倍到10萬億倍，所以用酶來催化時，一秒鐘完成的工作一般催化劑要一年，幾年甚至幾萬年才能完成；溫和性是：指用酶催化時，反應(yīng)可在常溫下進(jìn)行，一般催化劑則要在高溫高壓下進(jìn)行。酶和人體的關(guān)系就是電流和燈泡的關(guān)系，通電后燈泡才會發(fā)亮。沒有酶，各種營養(yǎng)素?zé)o法利用，不可能存在任何生命現(xiàn)象。

   飲料產(chǎn)品常見問題：含氣量不足。果汁根據(jù)口味分類（1）鮮榨果汁：鮮榨的果汁是果汁中營養(yǎng)價值最z高的，既新鮮，又不會在榨取過程中丟失營養(yǎng)物質(zhì)。碳酸飲料含氣量不足，一般是指“沒勁”或“沒氣”，主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性，有一定的滅菌作用；且其代替氧存在時，可抑制需氧微生物的生長與繁殖，有一定的防止變質(zhì)的作用。所以二氧化碳含量低，還可造成一些汽水后來的變質(zhì)，因此，必須認(rèn)真對待。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。

(1)、二氧化碳不純，特別是酒廠液體發(fā)酵回收的，沒經(jīng)分離、凈化，雜質(zhì)較多。

(2)、碳酸化時水溫過高，混合的效果不好，或有空氣混入。

(3)、混合機(jī)有漏隙或管路漏氣。

(4)、壓蓋不嚴(yán)、不及時或瓶口和蓋的大小不配套。

    根據(jù)國家GB/T 10792-2008 碳酸飲料（汽水）的規(guī)定，碳酸飲料應(yīng)符合如下標(biāo)準(zhǔn)：1、二氧化碳含量(20℃時體積倍數(shù))不低于1.5倍。消費者要根據(jù)實際需要選購功能型飲料，要注意查看產(chǎn)品說明，看它適合哪些特定人群。2、果汁型碳酸飲料是原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。3、果味型碳酸飲料是原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。4、其它型碳酸飲料除以上三類之外。武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產(chǎn)企業(yè)，坐落于東西湖區(qū)。主要從事汽水、雞尾酒等飲品的生產(chǎn)與銷售。