保鮮冷庫和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類的品質。盡量保證冷庫節(jié)能使用，必須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改革，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。要對食品冷庫進行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關系到食品的安全，應該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。

很多商戶選擇建冷庫來保存貨品，期望通過長期保存帶來更好的收益。冷庫有利于實現(xiàn)商家盈利，但是在使用冷庫時，也要確保安全。要對冷庫設備進行安全管理。做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經(jīng)常進行消防逃生演練等。平時要加強要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經(jīng)常進行消防逃生演練等。

預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法，其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。要對食品冷庫進行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關系到食品的安全，應該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。-18℃肉類冷藏庫的佳保存期限在3個月內，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內。不同種類的期限不同。