影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素

PH值。介質(zhì)的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢；在堿性介質(zhì)中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中，通過加熱方式，可以完全破壞過量的雙氧水。 雜質(zhì)。雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價(jià)鐵離子、二價(jià)錳離子、二價(jià)銅離子、三價(jià)鉻離子等都會(huì)促進(jìn)雙氧水的分解。

食品級雙氧水包裝的注意事項(xiàng)

食品級雙氧水的包裝。食品級雙氧水采用符合食品衛(wèi)生要求的聚乙烯桶包裝，包裝容器的蓋上應(yīng)分布有很小的排氣孔。由于雙氧水為氧化滅菌劑，所以，包裝桶上應(yīng)具有GB190中規(guī)定的“氧化劑標(biāo)志”、“腐蝕性標(biāo)志”以及 GB191中規(guī)定的“向上標(biāo)志”。包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718－1994規(guī)定，并注有“食品添加劑”字樣。

食品級雙氧水使用的注意事項(xiàng)

環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。一旦誘發(fā)了分解反應(yīng)，則分解會(huì)隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結(jié)果是進(jìn)一步使物料的溫度上升，并產(chǎn)生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時(shí)，如容器密閉，則其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器破碎。因此，用來貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安全釋放可能產(chǎn)生的氣體。 

雙氧水的使用

工業(yè)級雙氧水中含有大量的蒽醌類有機(jī)雜質(zhì)以及陰陽離子、機(jī)械雜質(zhì)等，這些有毒有害雜質(zhì)會(huì)嚴(yán)重影響雙氧水在某些行業(yè)的應(yīng)用，如在食品、電子、電鍍、化工合成等領(lǐng)域。高純度雙氧水采用特殊方法提純，去除了原料中的雜質(zhì)，是一種高品質(zhì)、高純凈度的雙氧水，因而可以廣泛地用于所有對雙氧水要求較高的領(lǐng)域。 可廣泛用于純凈水、礦泉水、乳品、飲料等食品的生產(chǎn)過程之中。