商用烤箱的烘烤需求則不同，在商用場所是需要能連續(xù)工作的，而且容積也要足夠大，這樣才能保證出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱，不僅體積更大，份量也會重很多很多。

家用烤箱的使用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻工作，而且工作的時間段比較集中，每天會出現(xiàn)多次烘烤高峰，這對烤箱是一個非常大的考驗，一旦故障，影響范圍甚大。如果把家用烤箱當(dāng)做商用設(shè)備，不僅出品效率跟不上，設(shè)備也不耐用，很容易故障，甚至損毀。不同品牌型號的烤箱出產(chǎn)溫度設(shè)定和實際溫度都會存在差異的，即便是同一個型號同一條生產(chǎn)線的烤箱也有溫差，所以使用的時候需要實際測試下，以便及時作出調(diào)整。

一般家用烤箱的容積都不大，溫度基本穩(wěn)定均勻，但烘烤后的實際溫度波動較大，烤出來的披薩品質(zhì)會很不穩(wěn)定的。

而商用烤箱對溫度的穩(wěn)定性、受熱的均勻度、時間的性等都有著嚴(yán)格的要求，且不同的商業(yè)用途調(diào)整至不同的溫度范圍，若是烤披薩則需要專業(yè)的披薩烤箱來控溫（而且烘烤不同風(fēng)格餅底的披薩，烤箱也需要設(shè)定不同的溫度和時間）。

使用指南：

(1)電烤箱頂和爐門的溫度比較高，使用時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。

(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時要經(jīng)過2^-3min后加熱器表面才達到正常工作溫度;斷電時.也要經(jīng)過一定時間才能冷卻下來。了解加熱器的這種特性，便于根據(jù)食品的烘烤程度，適當(dāng)提前接通或關(guān)斷加熱器電源。