白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類(lèi)，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱(chēng)燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒，歷史悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。

白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史較遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。

怎么引導(dǎo)年輕人喝白酒，有兩個(gè)方向，

一隨著時(shí)間的推移，年輕消費(fèi)者進(jìn)入社會(huì)，白酒作為某種意義上社交的必需品，基本上是會(huì)被他們所接受。

二，主動(dòng)出擊，讓80、90后在選擇酒水的時(shí)候白酒。之所以會(huì)有白酒消費(fèi)斷層的說(shuō)法，那是因?yàn)樗麄儧](méi)有理解為什么目前80、70后喝白酒，而90后不怎么喝。

目前90后還沒(méi)有經(jīng)歷80、70后所面對(duì)的社會(huì)交際、商務(wù)宴請(qǐng)、人情往來(lái)，缺乏接觸白酒的機(jī)會(huì)。時(shí)間會(huì)解決一切，當(dāng)年輕消費(fèi)者變得不再年輕，他們還是會(huì)喝白酒。主動(dòng)的通過(guò)設(shè)計(jì)升級(jí)與酒體創(chuàng)新等方式迎合年輕消費(fèi)者的酒業(yè)探索，才能稱(chēng)之為白酒年輕化有效方式。從消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，結(jié)合白酒產(chǎn)值，我們要清楚的認(rèn)識(shí)到所謂的白酒年輕化，盡管具有發(fā)展前景，但其所占市場(chǎng)份額是有限的。

“之所以稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正?！薄　?

除了被稱(chēng)為“白酒”以外，建國(guó)前，白酒大多稱(chēng)為燒酒、高梁酒等，建國(guó)后又被稱(chēng)為白酒、白干燒等。

燒酒

稱(chēng)為燒酒，是因?yàn)樗菍l(fā)酵過(guò)的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。

白干酒

稱(chēng)為白干酒是因?yàn)樗卺勗熘袕牟粨剿?

高粱酒

主要根據(jù)白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱(chēng)為高粱酒。