新手進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)時(shí)該如何判定蛋糕是否熟了呢?

在新手進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)時(shí)該如何判定蛋糕是否熟了呢？

牙簽檢驗(yàn)法。在蛋糕培訓(xùn)中用牙簽法的時(shí)候，要戴上隔熱手套，將手伸進(jìn)烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來(lái)，可以說(shuō)明蛋糕里面還比較濕，沒(méi)有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說(shuō)明蛋糕基本烤熟了。

　　其實(shí)在蛋糕制作中不是很推薦這種方法，因?yàn)檫@種方法對(duì)于小烤箱來(lái)說(shuō)，沒(méi)有空間在內(nèi)部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗(yàn)，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成內(nèi)部組織的。

表面的色彩應(yīng)用方式還有將色液噴繪在點(diǎn)心的表面上

表皮上色分生熟兩種：生上色一般用于烙、烘、炸等點(diǎn)心，可用排筆在成品表面刷上飴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黃、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制點(diǎn)心，因?yàn)辄c(diǎn)心成熟后，外皮綿軟光潔，這時(shí)將色液淡淡地涂在點(diǎn)心表皮，避免了色素的散失和流淌。

　　此外，表面的色彩應(yīng)用方式還有將色液噴繪在點(diǎn)心的表面上，工具是用現(xiàn)代西點(diǎn)的噴繪機(jī)。色調(diào)的深淺，可運(yùn)用色液的濃淡，噴繪距離的遠(yuǎn)近、噴色時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)決定，靈活簡(jiǎn)便，又能達(dá)到較理想的效果，噴繪的色彩逼真，幾乎可以亂真。

　　但須知，面點(diǎn)畢竟是一種吃的藝術(shù)，其色彩的運(yùn)用應(yīng)始終以食用為出發(fā)點(diǎn)。堅(jiān)持點(diǎn)心的本色，關(guān)鍵是基本功扎實(shí)，如發(fā)面點(diǎn)心坯皮要晶瑩潔白，就要正確施堿，旺火蒸制，如果是母發(fā)酵就要發(fā)透、面要揉透、揉勻;呆面制品要外表至白光潔，就須掌握調(diào)制面團(tuán)的水溫和火候。

學(xué)36個(gè)月的課程,再走進(jìn)社會(huì),在專業(yè)門店鍛煉實(shí)習(xí)

學(xué)3-6個(gè)月的課程，再走進(jìn)社會(huì)，在專業(yè)門店鍛煉實(shí)習(xí)，一定會(huì)更，實(shí)習(xí)過(guò)程中，是對(duì)學(xué)校學(xué)過(guò)的加強(qiáng)和更好的掌握，同時(shí)還能賺錢了，大家也可以自己想一想，這樣是不是更劃算和科學(xué)些，一個(gè)是學(xué)好技能，走進(jìn)市場(chǎng)，讓自己更快的成長(zhǎng)賺錢；一個(gè)是拖拖拉拉的上課，學(xué)著本該幾個(gè)月就可以學(xué)完的技術(shù)，花著生活費(fèi)，用更多學(xué)費(fèi)，如果不夠自律的孩子還有可能粘染一些不良的習(xí)慣。