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除了濃香,醬香,清香,米香香型以外的各種香型的白酒,都屬于其它香型,是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定,或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表,它的風(fēng)格特點(diǎn)是:香氣馥郁,藥香舒適,醇甜味濃,后味爽快。它的主要香氣成分也是乙suan乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的藥香是以醛為主。在口味上,由于含酸量較高,而且有比例的丁酸,所以風(fēng)味特殊,帶有腐乳的香氣,因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外,有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山東景芝酒為代表),均將從其它香型白酒中浮游出來(lái),成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中,除董酒外,平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工藝,產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格,都屬其它香型。
白酒有苦味,不好喝”,這說(shuō)明你不會(huì)喝酒,為什么這么說(shuō),純糧食酒為什么有苦味? 其實(shí)、白酒里面有苦味是很正常的,好的酒里面一定有點(diǎn)微苦,如果沒(méi)有苦、那反而假了。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上很多人不接受苦味,認(rèn)為苦味的酒不好,其實(shí)純糧食酒帶一點(diǎn)苦味是很正常的,這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)。
純糧酒的苦味是很自然的一種苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味,好的酒通過(guò)我們不斷的勾調(diào),它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面自然的就是陳香,這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
所以說(shuō),有苦味的酒不可怕,可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了,因?yàn)樗欢ㄊ遣捎昧颂砑觿┑?,我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦,而勾兌酒的苦味是很苦的,這種苦味很明顯,所以要掩蓋掉這種苦味的話,必須要添加大量的添加劑,所以如果當(dāng)我們喝到很甜沒(méi)有苦味的酒,你反而要小心,因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭屏恕?/span>
提供能量
酒在體內(nèi)可以“燃燒”而產(chǎn)生熱量供機(jī)體利用,而且機(jī)體“燃燒”酒精是優(yōu)先的,即若同時(shí)食人其他物質(zhì).那么酒精將先燃燒而留下其他物質(zhì)供機(jī)體其他的用途。酒精只能燃燒產(chǎn)熱,不能供機(jī)體做其他用途。
增進(jìn)食欲
適度飲酒可以增加食欲。國(guó)外生理學(xué)家觀察到,人在飲酒10分鐘后,測(cè)量消道化內(nèi)液體的含量表明,胃液中鉆酸和胃消化酶的含量及胰液中消化酶的含量、膽汁的分泌都會(huì)增加、特別是對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),飯前適當(dāng)?shù)娘嬀茖⒂性鲞M(jìn)食欲的作用。
增加功能
適當(dāng)飲用灑可以增加心臟功能,增加心臟本身的血液循環(huán),擴(kuò)張冠狀血管。美國(guó)的一所大學(xué)對(duì)2萬(wàn)人進(jìn)行34年?duì)I養(yǎng)與血壓關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn):酗酒者血壓高,其次是不飲灑的人,少量飲酒者血壓低很多。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分,而且具有防止心臟病發(fā)作和減少動(dòng)脈ying化的危險(xiǎn)。
促消化
人在步入中年以后,消化系統(tǒng)的功能開(kāi)始降低。如果飯前適量飲酒,可以增加胰液素的分泌,胰液素又可增進(jìn)人體消化系統(tǒng)內(nèi)各種消化液的分泌.從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。因此,中老年人飯前適量飲酒可以彌補(bǔ)消化功能低這一缺陷。
舒筋活絡(luò)
2000年前我國(guó)中醫(yī)經(jīng)典著作中曾有記載:“形數(shù)驚恐,經(jīng)絡(luò)不通,病生于不仁,治之以按mo醪藥。”這里的醪藥即藥酒。明代的《本草綱目》載有藥酒69種,近代醫(yī)家更將其發(fā)揚(yáng),現(xiàn)代應(yīng)用的藥酒不下千種之多。藥酒乃是將中藥適當(dāng)調(diào)配,與酒浸制而成,可治內(nèi)、外、婦、神經(jīng)、跌打損傷等諸多疾病。
緩解情緒
適量的飲酒益于人們心身健康。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展,人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多疾病的產(chǎn)生環(huán)境及人的心理狀況有著密切的聯(lián)系。 人們?nèi)绻L(zhǎng)期處于孤獨(dú)和緊張狀態(tài),就容易生病,而適量飲酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能夠緩和人的憂慮和緊張狀態(tài),增強(qiáng)安定感,提高生活興趣。
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