速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時(shí)間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經(jīng)速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩?xì)胞內(nèi)，細(xì)胞破裂率低，從而才能獲得高品質(zhì)的速凍食品。

同樣水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達(dá)-18℃即速凍好。目前我國速

凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。除了標(biāo)準(zhǔn)的速凍冷庫我們可以制造，公司還銷售成型產(chǎn)品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

建造醫(yī)院冷庫需要準(zhǔn)備哪些材料？

醫(yī)院冷庫建造溫度常見2-8℃，醫(yī)院陰涼庫的溫度通常都比較高，所以對庫體保溫這塊要求就會降低很多。從庫房保溫部分常見的有100mm聚氨酯雙面彩鋼，要求高的會做聚氨酯雙面不銹鋼冷庫板，所以具體情況還要需要分析和勘察。

醫(yī)院陰涼庫主要采用空調(diào)制冷的方式，通常是根據(jù)庫體的空間容量大小進(jìn)行配置機(jī)組，主要包含制冷壓縮機(jī)組、冷風(fēng)機(jī)、膨脹閥，當(dāng)然還涵蓋了制冷劑。

完整的醫(yī)院陰涼庫除了上面我們說談及的冷庫庫房保溫系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)外，還應(yīng)該具備電氣系統(tǒng)和管路系統(tǒng)。該兩種系統(tǒng)涵蓋了醫(yī)院陰涼庫所需要的各類管道、線路、配件等設(shè)備。

一份完整的醫(yī)院冷庫工程安裝調(diào)試到售后維修保養(yǎng)、材料的運(yùn)輸?shù)纫捕际欠浅Ｖ匾?。對于醫(yī)院陰涼庫380V的電源電壓是冷庫正常運(yùn)行的保障。

花卉的保鮮也是可以通過冷庫來保鮮的，讓鮮花更有生命力，和食品一樣，可以進(jìn)行保鮮處理。雪狐冷庫分享一下如何來處理： 

 鮮花的熱處理方法：

　　a、燒灼法：有些鮮花花卉切口處會分泌粘液造成水分吸收不良，可以用火灼燒切口，讓切口不會再分泌粘液

　　b、熱水法：可以用熱水侵泡花莖末端，殺菌、延長花期。做法是將花朵用報(bào)紙包好，把莖末進(jìn)入熱水20-30秒。鮮花的水處理方法：

　　a、注水法：可以用針筒將水注入到花莖梗上，然后用棉花塞住，保持水分，延長花期。

　　b、逆水法：將花倒拿用水逆向澆灌，讓梗及葉和莖濕潤，增加吸水面積

　　c、侵泡法：這個(gè)是最常用的方法，就是將萎軟的花卉放入水中，增加吸水面積。

冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。冷庫的幾個(gè)維修注意事項(xiàng)具體如下：一、維修場所維修環(huán)節(jié)嚴(yán)禁抽煙，兩米范圍內(nèi)的操作區(qū)域嚴(yán)禁有火源或熱源，嚴(yán)禁邊抽煙邊維修。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。