煮面條的小技巧 *不必等水徹底燒開(kāi)后煮掛面，只是等水下有氣泡出現(xiàn)時(shí)就煮面條 *煮掛面時(shí)添加一小勺植物油，可避免黏連，并避免湯面造成泡沫塑料而造成的沸鍋。主要特性本設(shè)備由單排雙鏈輸送機(jī)構(gòu)、供熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、風(fēng)扇系統(tǒng)組成。 *假如掛面中加上了食用純堿，能夠在蒸制時(shí)添加一絲醋，能夠清除一部分堿味。 *煮掛面時(shí)，要用小火慢煮才可以讓掛面從內(nèi)到外煮透且不渾湯。 那一碗熱騰騰的鮮面條，填滿的是兒童時(shí)那一點(diǎn)一滴胃的追憶…… 

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相傳古時(shí)，軍卒和百姓不分酷暑嚴(yán)寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細(xì)的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，讓親人在勞動(dòng)之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。(3)能使面條產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃時(shí)爽口不粘，煮時(shí)湯水不渾。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽(yù)為慰勞飯食。后來(lái)有人將曬面條改進(jìn)為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會(huì)上廣為流傳的酸湯掛面。

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